磷酸三鈣外觀為白色無定形粉末，無氣味，幾乎不溶于水、乙醇和乙酸，能溶于稀鹽酸和硝酸。磷酸三鈣作為一種更加安全且性價比高的抗結劑，已越來越多地替代二氧化硅應用于各類食品中。磷酸三鈣同時還可補充磷和鈣，具有更高的營養(yǎng)價值。

主要應用

1.β-磷酸三鈣（β-TCP）是一種特殊形態(tài)的磷酸三鈣。β-磷酸三鈣主要由鈣、磷組成，成分與骨礦物組成類似，具有良好的生物降解性、生物相容性和骨誘導能力。在生理環(huán)境下，β-磷酸三鈣可以發(fā)生降解，降解下來的鈣、磷進入活體循環(huán)系統(tǒng)，被組織吸收，形成新生骨。作為骨組織修復材料，β-磷酸三鈣被廣泛用于制造人工骨、骨水泥、仿骨支架、生物陶瓷植骨等植入物，應用于口腔頜面外科、骨科臨床、整容外科、心血管外科等場景。此外β-磷酸三鈣也可作為營養(yǎng)強化劑、抗結劑、緩沖劑等，應用在食品、保健品等領域。

2.FAO/WHO規(guī)定：磷酸三鈣作為抗結劑可用于葡萄糖粉、蔗糖粉，最大用量為15g/kg(單獨或與其它抗結劑合用，不存在淀粉)；奶粉、奶油粉，為5g/kg（單獨或與其它穩(wěn)定劑合用，以無水物計）。用于自動售貨機時，奶粉，10g/kg，奶油粉1g/kg(單獨或與其它抗結劑合用)；湯和羹，15mg/kg(單獨或與硬脂酸酯及二氧化硅合用，指脫水產品)；可可粉和含糖可可粉，10g/kg(單獨或與其它抗結劑合用，含糖可可粉僅用于自動售貨機)。

3.磷酸三鈣作為穩(wěn)定劑等可用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油，用量為2g/kg（單用）、3g/kg(與其他穩(wěn)定劑合用，均以無水物計)。用于加工干酪為9g/kg(總磷酸鹽，以磷計)。

4.磷酸三鈣可作為鈣強化劑用于餅干、面包等，其用量對谷類粉為3g/kg，固體飲料為20g/kg，均以元素鈣計。