食品級(jí)磷酸三鈣是一種重要的食品添加劑。

作用

食品級(jí)磷酸三鈣擁有抗凝、緩沖、水分保持等多種功能，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)粉的重要添加劑。在食品工業(yè)中作抗結(jié)劑、緩沖劑、水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。

危害

1、對(duì)于普通消費(fèi)者：磷酸三鈣作為一種安全的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑對(duì)人體有一定的刺激性，但適量的加入食品中，對(duì)人體是無(wú)害的。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，磷酸鹽只有在劑量很大的情況下，才可能引起全身毒性作用。

2、對(duì)于生產(chǎn)人員：在生產(chǎn)加工、使用過(guò)程中，磷酸鈣粉末可進(jìn)入呼吸道，其職業(yè)危害取決于所含有雜質(zhì)二氧化硅和氟。

在生產(chǎn)過(guò)程中接觸磷酸三鈣的應(yīng)對(duì)方法

1、如皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動(dòng)清水沖洗。

2、如眼睛接觸：用流動(dòng)清水或生理鹽水沖洗，及時(shí)就醫(yī)。

3、如不慎吸入：離開現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。如呼吸困難，給予輸氧，及時(shí)就醫(yī)。

4、如不慎食入：飲足量溫水，催吐，及時(shí)就醫(yī)。

5、如不慎泄露：應(yīng)立即建立隔離泄露污染區(qū)，限制出入。