氫化肉桂酸天然存在于覆盆子和巖薔薇中，易溶于熱水、醇、苯、氯仿、醚、冰醋酸、石油醚和二硫化碳，微溶于冷水（約0.6%），廣泛應用于醫(yī)藥、食品等領域。

香氣特征

氫化肉桂酸有幽雅的香豆素、香莢蘭豆樣的香氣，還有風信子及玫瑰樣的香韻。

作用

氫化肉桂酸廣泛適用于醫(yī)藥行業(yè)，作為醫(yī)藥原料和中間體逐漸受到重視。因溶解性較好，能在低溫下升華的性質直接決定了其增香的特效，也被廣泛用于冰淇淋、飲料、糖果和餅干等需彰顯香氣的食品中；協(xié)調增香產品的整體風味，作為一種基料在增甜、增香，抑酸、抑苦、去腥、防腐、耐高溫等方面的功效，作為抗氧化劑阻止食品的不良反應，延長食品的儲存時間，修飾并平衡食品并能使食品風味更自然純真，穩(wěn)定持久，用于食品添加劑和香精香料等添香行業(yè)。

在醫(yī)藥工業(yè)中，可作為醫(yī)藥原料和醫(yī)藥中間體。有研究表明，利用氫化肉桂酸作為中間體采用新合成法制出可使帕金森病的癥狀緩解長達6年之久的雷沙吉蘭，具有操作簡便、成本較低、收率較高等優(yōu)點，生產出的雷沙吉蘭價格將比其他同種藥物便宜50％以上；氫化肉桂酸還可以作為治療糖尿病最有效的藥物格列本脲的中間體，對減少毒副作用及降糖也有一定的助劑作用。

在食品方面，由于其溶解性較好，能在低溫下升華的性質直接決定了其增香的特效，被廣泛應用于冰淇淋、飲料、糖果和餅干等需彰顯香氣的食品中。

危害

吸入氫化肉桂酸可能會引起對健康有害的影響或呼吸道不適。