簡介

從國際香精香料公司（IFF）可以了解到，一般來說，香精香料的成本只占成品總成本的1%~5%。這種低成本，高收益且需求穩(wěn)定的行業(yè)注定會吸引許多公司的投資。瑞士奇華頓（Givaudan），瑞士芬美意（Fimenich），國際香精香料有限公司（IFF）和德之馨（Symrise）并稱為香精香料行業(yè)的“四大”公司，華斷了全球70%的香精香料市場，吡嗪類化合物是一種重要的香料分支，同時2-乙基-5-甲基吡嗪在吡嗪產品中有著舉足輕重的作用。2-乙基-5-甲基吡嗪的應用廣泛，國內每年的需求量每年以10%的速度遞增，國內市場前景非?？春肹1]。

2-乙基-5-甲基吡嗪的性狀

來源

2-乙基-5-甲基吡嗪天然存在于烤土豆、蘆筍、小麥面包、熏魚、烤火雞、炸雞肉、熟牛肉、羊肝、豬肉、豬肝、啤酒、朗姆酒、威士忌、可可、咖啡、茶、榛子、花生、大胡桃、炸土豆片、大豆、蠶豆、蘑菇、杏仁、芝麻、小豆蔻、醬油、甘草、麥芽、干魚、河蝦等食品和植物中，屬天然等同香料，是一種常見的并且在用途方面非常普遍的香料，產品本身具有堅果香味。產品FEMA號為3154，CAS號為13360-64-0，中國編碼為S0861，常溫下是一種無色液體，用來調配食用香精，可用于咖啡、爆米花、大豆制品等[1]。

合成

將5μLPEI甲醇溶液與2.5μL內標溶液加入已墊石英棉并含5mg介孔二氧化硅的熱解杯中；另取5μL含50μg二乙基三胺和1-哌嗪乙胺的甲醇溶液，不加二氧化硅，作為模型對照。室溫靜置數分鐘使甲醇揮發(fā)后，除非特別說明，均在500℃進行熱解。熱解產物經300℃的Py-GC接口、1:50分流比注入HP-5MS熔融石英毛細管柱（30m×0.25mm×0.25μm，5%-二苯基-95%-二甲基聚硅氧烷），柱流量恒定為1.0mLmin?1氦氣；柱溫箱程序：40℃保持5min，再以5℃min?1升至250℃，最終得到目標產物2-乙基-5-甲基吡嗪[2]。

參考文獻

[1] 閆培良,李晟,馬奇奇,等. 2-乙基-5-甲基吡嗪的合成工藝優(yōu)化研究 [J]. 山東化工, 2023, 52 (02): 42-44. DOI:10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2023.02.039.

[2] Analytical pyrolysis of polyethyleneimines By: Coralli, Irene; et al. Journal of Analytical and Applied Pyrolysis (2023), 169, 105838.