L-酪氨酸是一種非必需的中性氨基酸或條件型必需氨基酸，這是因它可以由必需氨基酸苯丙氨酸合成，是人體用于用來制造蛋白質(zhì)、神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)和其它重要的化合物的前驅(qū)物質(zhì)，包括：多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素、甲狀腺賀爾蒙、黑色素的合成都與之有關(guān)。

改善認(rèn)知

L-酪氨酸已被證明可以在存在急性壓力源的情況下有效改善認(rèn)知，通常是高強(qiáng)度運動，如健美或運動量來找到。特別是，L-酪氨酸可以急劇增加去甲腎上腺素和多巴胺的產(chǎn)生，有助于提高注意力和認(rèn)知能力。

酪氨酸參與兒茶酚胺的合成，是多巴胺、去甲腎上腺素和腎上腺素等神經(jīng)遞質(zhì)的前體。其轉(zhuǎn)化兒茶酚胺過程需要四氫蝶呤BH4，鐵(Fe3+)和銅 (Cu2+)參與。這些神經(jīng)遞質(zhì)對情緒調(diào)節(jié)、注意力集中、腎上腺功能，應(yīng)激反應(yīng)和戰(zhàn)斗或逃跑反應(yīng)非常重要。

參與頭發(fā)黑色素生成

黑色素的合成第一步是將L-酪氨酸和L-二羥基苯丙氨酸（ L -DOPA）氧化為多巴醌（DQ），而DQ是合成真黑色素和脫黑色素的底物。DQ經(jīng)過多聚化反應(yīng)生成無色多巴色素，經(jīng)過多化學(xué)反應(yīng)后氧化形成脫黑色素。

α-黑色素細(xì)胞刺激激素（α-MSH）引發(fā)MITF蛋白的表達(dá)上調(diào)，其主要調(diào)控TYR、TRP-1和TRP-2的活性，進(jìn)而促進(jìn)真黑色素的合成。

當(dāng)酪氨酸酶活性下降時，如果缺乏足夠的底物——L-酪氨酸，黑色素合成鏈條就會“斷供”，從而表現(xiàn)為白發(fā)。適度補(bǔ)充 L-酪氨酸，可以為酪氨酸酶提供充足原料，支持頭發(fā)色素合成。

食物來源

動物性食品是L-酪氨酸的優(yōu)質(zhì)來源：牛肉（每100克含2.7克酪氨酸）、豬肉（每100克含2.5克酪氨酸）、雞肉（每100克含2.4克酪氨酸）以及各類魚肉。奶制品如牛奶、奶酪和酸奶也含有豐富的L-酪氨酸。蛋類中的雞蛋、鴨蛋等同樣是良好的酪氨酸來源。

對于素食者來說，可以通過植物性食物獲取L-酪氨酸：豆類和豆制品（如豆腐、豆?jié){）、堅果類（如杏仁、核桃、腰果）以及一些谷物如燕麥、小麥和玉米也含有一定量的酪氨酸。