簡(jiǎn)介

芝麻林素，又叫芝麻酚林，全稱為2,3,4,5-四甲基二氫三呋喃-2,5-二酮，相對(duì)分子質(zhì)量為370.35 g/mol，在芝麻油中的含量僅次于芝麻素，約占芝麻油的0.2%~0.4%。芝麻林素的含量受品種、植物結(jié)構(gòu)、生長環(huán)境及農(nóng)藝條件的影響，例如，Kancharla等在研究中發(fā)現(xiàn)芝麻林素的含量與芝麻種皮顏色相關(guān)，黑芝麻中芝麻林素的含量高于白芝麻；Kumazaki等發(fā)現(xiàn)同一植株中不同的生長部位對(duì)芝麻林素的含量影響顯著，莖上較高節(jié)點(diǎn)的芝麻蒴果比較低節(jié)點(diǎn)的芝麻蒴果富含芝麻林素；Hemalatha等測(cè)定了印度不同地區(qū)芝麻籽中芝麻林素的含量，發(fā)現(xiàn)來自印度東北部的芝麻具有較高含量的芝麻林素。芝麻林素分子中的其中一個(gè)亞甲基二氧基苯基基團(tuán)通過乙縮醛氧橋與中央呋喃環(huán)相連，該結(jié)構(gòu)導(dǎo)致芝麻林素的穩(wěn)定性較差，在高溫或酸性條件下可能發(fā)生分解，從而轉(zhuǎn)化為芝麻酚。而芝麻酚分子中含有酚羥基，其抗氧化穩(wěn)定性遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于芝麻林素。因此，芝麻林素可以作為抗氧化劑前體物質(zhì)，通過分子結(jié)構(gòu)的改變從而發(fā)揮顯著的抗氧化作用[1]。

芝麻林素的性狀

檢測(cè)方法

近年來，隨著芝麻木酚素類被越來越多的學(xué)者所研究，其分析檢測(cè)方法也得到了迅速發(fā)展，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，目前可用于測(cè)定芝麻木酚素的方法主要包括：薄層色譜法（TLC）、高效液相色譜法（HPLC）、液相色譜-質(zhì)譜法（LC-MS）、核磁共振法（NMR）、氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）和近紅外反射光譜法（NIRS）等。

TLC法需要的樣品較少、分離效率高、耗時(shí)短，是分離純化芝麻木酚素的常用方法。Kamal-Eldin 等采用二維薄層色譜分離技術(shù)分離提純芝麻中的芝麻林素和芝麻酚，以正己烷：乙醚=7:3（v:v）為第一展開劑，以氯仿：乙醚 = 9:1（v:v）為第二展開劑，在薄層板表面噴灑50%的，并在110 ℃下加熱5~10 min，最終成功分離出芝麻林素（=0.60）和芝麻酚（=0.37）。李金琦等采用TLC法對(duì)芝麻油中的芝麻酚進(jìn)行了分離純化，首先以95%乙醇萃取芝麻油5次，再用乙醚萃取3次，然后在展開系統(tǒng)中跑板半個(gè)小時(shí)，經(jīng)糠醛顯色以后樣品分離度良好，無拖尾現(xiàn)象。Reshma 等以正己烷：二乙醚：乙酸 = 80：20：1（v:v:v）為第一展開劑成功分離出芝麻原油中的木酚素類化合物[1]。

參考文獻(xiàn)

[1] 于渝夢(mèng). 芝麻林素轉(zhuǎn)化為芝麻酚的反應(yīng)機(jī)制及芝麻酚抗炎活性研究[D]. 河南工業(yè)大學(xué), 2024. DOI:10.27791/d.cnki.ghegy.2024.000373.