芫荽(Coriandrum sativum L.),別名香菜、香荽等,屬傘形科,為1年或2年生草本植物,全國各地均有種植。芫荽全草清新翠綠、氣味芳香,其莖葉是人們制作美味菜肴的常用調(diào)味料。此外,芫荽還是一種常見的藥用植物,可用于治療脫肛、高血壓、消化不良、頭疼發(fā)熱、感冒風(fēng)寒等癥狀。芫荽油為無色至淺黃透明流動(dòng)液體；清甜辛香，帶柔和花香、木香，近似芳樟醇甜香，無鮮香菜刺鼻異味。芫荽油主要存在于莖葉和果實(shí)(籽)中，可通過水蒸氣蒸餾、有機(jī)溶劑萃取、亞臨界萃取等方法提取制備,化學(xué)成分復(fù)雜、藥理作用廣泛,具有抗菌、抗氧化、抗焦慮、消炎鎮(zhèn)痛等生理功效。目前,其在食品、醫(yī)藥等行業(yè)均有應(yīng)用。
提取方法[1]
1、水蒸氣蒸餾法
水蒸氣蒸餾法是目前提取芫荽油應(yīng)用最多的方法。具有成本低、設(shè)備簡單、操作容易等優(yōu)點(diǎn),但同時(shí)也存在出油率低、耗時(shí)較長等缺點(diǎn)。李鋒等研究發(fā)現(xiàn),先將芫荽籽粉末浸泡8h,再采用水蒸氣蒸餾法對(duì)其進(jìn)行精油提取,得率可從0.62%提高至0.78%。王東營等同樣采用水蒸氣蒸餾法提取芫荽油,并通過響應(yīng)面試驗(yàn)確定了最佳提取工藝為料液比1：10、提取時(shí)間4h,在此條件下出油率可達(dá)0.50%。Ramezani等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),通過水蒸氣蒸餾法提取得到的芫荽莖葉精油具有溫和的芳香氣味,當(dāng)芫荽粉碎程度約50目、料液比1:12、提取時(shí)間4h時(shí)得率最高,可達(dá)0.62%。
2、有機(jī)溶劑萃取法
有機(jī)溶劑萃取法是利用相似相溶原理將原料中的精油萃取出來。有機(jī)溶劑的選擇決定了精油質(zhì)量，一般選用的溶劑有苯、乙醚、石油醚、正己烷等。此法工藝簡單,精油得率高,但在提取過程中,有機(jī)溶劑難以除凈,影響了精油的純度和品質(zhì)。陸占國等用乙醚作萃取劑,分別采用超聲波輔助溶劑萃取法和索氏抽提法提取芫荽莖葉精油,發(fā)現(xiàn)兩種方法的萃取率差異不大,通過GC-MS分析提取的精油成分，前者檢測(cè)出70種成分,占總量的93.63%,后者檢測(cè)出41種成分，占總量的94.20%。Senrayan等以正己烷為萃取劑，同樣采用超聲波輔助溶劑萃取法提取芫荽油，研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)樣品和溶劑比為1:13(g/mL)、振幅水平為82%、溫度為45℃、提取時(shí)間為9min時(shí)得率最高。
3、超臨界CO2萃取法
隨著國家對(duì)環(huán)保的重視日益增加,超臨界CO2萃取法因使用清潔萃取劑成為一種很有前途的技術(shù)。該方法操作安全、無污染、效率高,但生產(chǎn)成本較高。周娜等通過正交試驗(yàn)確定了超臨界CO2法提取芫荽油的最佳工藝為:萃取溫度42℃、萃取壓力18 MPa、萃取時(shí)間140min。Shrirame等以芫荽籽為原料同樣采用超臨界CO2法提取精油,研究表明,當(dāng)萃取壓力為35MPa、萃取溫度為35℃，CO2流量為14 g/min時(shí)，精油得率最高,可達(dá)4.55%,其中萃取壓力對(duì)精油得率的影響最大。李百慧等采用超臨界CO2法萃取芫荽莖葉中的精油,試驗(yàn)得到最佳工藝為:萃取時(shí)間2.5h、萃取溫度37℃、萃取壓力25MPa、CO2流量33L/h。
4、亞臨界萃取法
近年來,為了提高有價(jià)值化合物的提取率,克服標(biāo)準(zhǔn)固液萃取的普遍缺點(diǎn),開發(fā)了新的提取技術(shù)。其中，亞臨界提取法被認(rèn)為是一種高效的新型提取技術(shù),相比于其他傳統(tǒng)提取方法具有無害、環(huán)保、易分離等優(yōu)勢(shì)。Eikani等將亞臨界水提取法應(yīng)用于芫荽油的提取,提取溫度在65~150℃,提取時(shí)間為15min,提取壓力分別為4.65MPa和6.89MPa時(shí),得率為0.60%~0.80%,遠(yuǎn)高于水蒸氣蒸餾法得到的產(chǎn)率(0.06%~0.10%)。Zekovic等研究表明,采用亞臨界水提法提取芫荽油的最佳工藝為:提取時(shí)間10min、提取壓力6MPa、提取溫度100℃。
參考文獻(xiàn)
[1] 楊浩鐸,王東營,王動(dòng)民,等. 芫荽精油提取方法、成分分析及生物活性研究進(jìn)展[J]. 中國調(diào)味品,2022,47(8):201-204,209. DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2022.08.040.