簡述

白藜蘆醇(Resveratrol，Res)是一種天然的植物抗體，存在于葡萄科，百合科，豆科等多種植物中，是植物在遇到真菌感染，紫外線照射等不利條件時產(chǎn)生的植物防御素，對植物本身起保護作用。研究發(fā)現(xiàn)，它具有抗菌、抗癌、抗炎、抗過敏、降血脂、抗氧化等多方面的藥理活性，具有潛在的藥用價值^[1-2]。

合成方法

以3,5-二羥基苯甲醇為起始原料，經(jīng)甲基化，溴代,Arbuzov重排，Wittig Horner縮合，脫甲基5步反應(yīng)可以實現(xiàn)白藜蘆醇的合成。該合成路線反應(yīng)步驟少，操作簡便，生成反式目標產(chǎn)物的選擇性高，總收率為21%^[3]。

測定方法

文獻報道了一種高效液相色譜法測定虎杖白藜蘆醇的方法。測定條件如下：以島津Shim parkCLC ODS(150mm×6.0mm,i.d.5μm)為測定色譜柱，以乙腈:水(體積比為41:59)溶液為流動相，流速1.0mL/min，檢測波長306nm。在此條件下，樣品溶液進樣質(zhì)量濃度范圍在500～1000μg/mL時，白藜蘆醇含量與峰面積呈良好的線性關(guān)系。檢出限為10ng/mL，且回收率高^[4]。

有關(guān)研究

為明確白藜蘆醇(Res)對核桃主要過敏原Jug r 1致敏性的影響及作用機制，研究人員采用凝膠過濾層析技術(shù)純化核桃過敏原Jug r 1，并構(gòu)建C57BL/6小鼠過敏模型，結(jié)合分子對接，傅里葉變換紅外光譜(Fourier-transform infrared spectroscopy,FT-IR)等方法，探討Res對Jug r 1結(jié)構(gòu)及致敏性的影響。

結(jié)果表明，核桃蛋白加入Res后，可顯著緩解小鼠過敏癥狀，降低血清免疫球蛋白E(IgE)，組胺(HIS)及小鼠肥大細胞蛋白酶-1(mMCP-1)水平，上調(diào)Th1型細胞因子小鼠干擾素(IFN-)的表達，下調(diào)Th2型細胞因子白細胞介素-4(IL-4)，白細胞介素-5(IL-5)的分泌，并對核桃過敏小鼠空腸及脾臟組織具有保護作用；白藜蘆醇與Jug r 1的最低結(jié)合能為-5.637 kcal/mol，可與Q59，Y55，Q70，R71位點形成氫鍵，與F74位點產(chǎn)生-共軛作用；通過FT-IR證實Res通過氫鍵與疏水作用改變蛋白高級結(jié)構(gòu)。Res可通過改變Jug r 1的高級結(jié)構(gòu)，糾正Th1/Th2免疫失衡，從而降低其致敏性，為低敏核桃制品的開發(fā)提供理論基礎(chǔ)與試驗依據(jù)^[5]。

參考文獻

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[2]馮永紅,許實波.白藜蘆醇藥理作用研究進展[J].國外醫(yī)藥:植物藥分冊, 1996.DOI:CNKI:SUN:GWZW.0.1996-04-003.

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[4]曹庸,于華忠,張敏,等.HPLC法測定虎杖白藜蘆醇的含量及其穩(wěn)定性研究[J].林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè), 2004, 24(2):4.DOI:10.3321/j.issn:0253-2417.2004.02.014.

[5]陳一晨,孫業(yè)龍,唐靚,等.白藜蘆醇對核桃過敏原Jug r 1致敏性的影響及機制研究[J].保鮮與加工, 2026(006):026.