溴酸鉀新聞專題
溴酸鉀滴定檢測水中苯酚的方法
溴酸鉀是一種無色晶體或白色晶體粉末，它的用處非常廣泛，主要可用于水質檢測標定試劑、氧化劑、漂白劑等。具有強氧化性，易溶于水，易純化，經過130攝氏度烘干后可以直接配置標準溶液，用于水中苯酚等有機化合物的氧化滴定。
2023/2/24 11:08:04
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面粉添加劑溴酸鉀禁用始末
近年來，溴酸鉀致癌性被廣泛證實。WHO已經通報全世界溴酸鉀是致癌物質，許多國家已經或正在禁止使用。我國也于2005年7月1日起全面禁止使用溴酸鉀作為面粉處理劑。
2021/1/26 15:39:09
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溴酸鉀的作用
溴酸鉀氧化面團中的面筋, 將面筋蛋白中的SH 基團氧化成 S- S 基團, 這使得面筋的持氣性提高, 并最終使面包體積增大。這個效果通常稱作溴酸鉀作用。許多非常優(yōu)秀的谷物化學家對氧化劑在面包中的作用進行了多年研究, 但目前對其作用機理仍不完全清楚。溴酸鉀最明顯的效果是增強焙烤膨發(fā)( OvenSpring ) 。用溴酸鉀后, 面團在烤箱中最初 10 min 的膨發(fā)加快且持續(xù)膨發(fā)的時間延長。
2020/10/25 9:01:40
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