丙二醇脂肪酸酯是1，2一丙二醇與正羧酸反應(yīng)生成的酯，也叫做丙二醇單、二脂肪酸酯或脂肪酸丙二醇酯，簡稱丙二醇酯(PGME)。丙二醇酯還可由環(huán)氧丙烷與脂肪酸反應(yīng)得到，反應(yīng)混合物主要由位置異構(gòu)的丙二醇單脂肪酸酯和丙二醇二脂肪酸酯組成，經(jīng)分子蒸餾可以得到丙二醇單脂肪酸酯，亦稱蒸餾丙二醇單酸酯。丙二醇酯的感官性狀與油脂相似，無味或油脂氣味，El味似油脂。 色澤為白色、淺米黃色到褐色。一般為粘滯液態(tài)至蠟狀固態(tài)，其稠度取決于酯化的脂肪酸，特別是雙鍵的數(shù)目。