胰蛋白胨（Tryptone）是指蛋白質(zhì)原料經(jīng)胰酶消化后獲得的片段較小的肽和胨，富含色氨酸（酸法水解和堿法水解易被破壞）等必需氨基酸，是微生物培養(yǎng)和發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)有機(jī)氮源。主要適合偏愛多肽而非游離氨基酸的微生物。胰蛋白胨是一大類蛋白胨的總稱，根據(jù)原料不同，而分為不同種類。
胰酪蛋白胨又稱CaseinTryptone，是胰蛋白胨中的一種，是以牛奶中的酪蛋白為原料，經(jīng)胰酶處理，降解成小片段的肽和胨，富含色氨酸、精氨酸等必需氨基酸，用于配制微生物培養(yǎng)基，作為有機(jī)氮源。胰酪蛋白胨相比其它胰蛋白胨來(lái)說(shuō)，由于原料蛋白質(zhì)單一，酶解更充分，肽段較小，在水中的溶解度高，溶液顏色淺。常用于微生物培養(yǎng)、高端的發(fā)酵工程和細(xì)胞外分泌表達(dá)實(shí)驗(yàn)。

胰酪蛋白胨作為氮源，適用于偏愛多肽而非游離氨基酸的微生物的培養(yǎng)。高端的發(fā)酵工程和細(xì)胞外分泌表達(dá)實(shí)驗(yàn)。胰酪蛋白胨富含色氨酸，大腸桿菌降解色氨酸會(huì)產(chǎn)生具有惡臭氣味的吲哚（indole），因此胰酪蛋白胨用于細(xì)菌“吲哚實(shí)驗(yàn)”。如用于一種TSA培養(yǎng)基的改良配方，所述TSA培養(yǎng)基的改良配方由胰酪蛋白胨、大豆胨、肝臟消化物、酵母提取物、氯化鈉、硫乙醇酸鈉、葡萄糖、磷酸氫二鉀、瓊脂組成，其中：每1000ml培養(yǎng)基中，含有胰酪蛋白胨15～20g、大豆胨1～5g、肝臟消化物1～5g、酵母提取物1～5g、氯化鈉2～6g、硫乙醇酸鈉0.5～2g、葡萄糖1～4g、磷酸氫二鉀1～3g、瓊脂10～20g，pH＝7.3±0.2。TSA培養(yǎng)基改良配方能夠提供全面營(yíng)養(yǎng)，維持細(xì)菌滲透壓，修復(fù)受損細(xì)菌，在不影響現(xiàn)有性能即能夠培養(yǎng)需氧微生物的基礎(chǔ)上同時(shí)適用于大部分厭氧微生物的培養(yǎng)。

胰酪蛋白胨是培養(yǎng)基的重要成分，它是通過用蛋白水解酶消化而產(chǎn)生的。