蘆筍具有低糖、低脂肪和高纖維的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，是世界流行的大眾蔬菜。在中國(guó)和印度傳統(tǒng)醫(yī)藥中，用其治療腫瘤、神經(jīng)炎和關(guān)節(jié)炎、牙痛，還可利尿、緩瀉，以及刺激毛發(fā)生長(zhǎng)等。蘆筍(學(xué)名：Asparagus officinalis)又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬(蘆筍屬)多年生草本植物，食用或藥用其嫩莖、根和種子。蘆筍粉是蘆筍加工品。

將鮮蘆筍根莖采用粗粉機(jī)粉碎后，過篩處理，制得平均粒徑為3mm的蘆筍根莖顆粒；取1kg蘆筍根莖顆粒，加入8kg生產(chǎn)用水混合均勻，采用閃式提取器進(jìn)行提取處理，控制閃式提取器的工作電壓為220V，室溫下提取30s，然后過濾，收集一次浸提液，過濾后的殘?jiān)偌尤?kg生產(chǎn)用水混合，采用閃式提取器提取，控制閃式提取器的工作電壓為220V，室溫下提取30s，然后過濾，收集二次浸提液，將一次浸提液、二次浸提液合并后采用孔徑為100nm的陶瓷膜過濾，控制進(jìn)水壓力為0.3-0.4MPa，制得預(yù)處理浸提液；將預(yù)處理浸提液進(jìn)行真空濃縮，得到固含量為25％的濃縮液；
向1kg濃縮液中加入166.95g麥芽糊精和0.42g乳清分離蛋白，攪拌混合均勻后，在120℃下進(jìn)行超高瞬時(shí)滅菌處理60s，滅菌后進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥時(shí)控制風(fēng)口溫度為191-196℃，出風(fēng)口溫度為85-90℃，得到速溶蘆筍粉。