外觀 (20°C)

乳白色/淺黃色蠟狀固體

乳白色粉末狀固體

單酯含量/%

40~60

48.0

酸值 (mg KOH/g)

≦5.0

0.39

游離甘油 (w/%)

≦7.0

0.38

灼燒殘渣 (w/%)

≦0.5

< 0.5

重金屬 (Pb, mg/kg)

≦2

< 2

砷 (As, mg/kg)

≦2

< 2

糖果/巧克力

防止砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細膩感和光澤，提高口感

咖啡伴侶

促進脂肪分散均勻，增強乳狀液穩(wěn)定性和白滑奶感

植物蛋白飲料

提高脂肪和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止分層沉淀，增強白滑質(zhì)感

面包/蛋糕

改良組織結(jié)構(gòu)，增加柔軟性和體積，延長保質(zhì)期

乳制品

促進乳脂分散，防止分層

冰淇淋

提高保型性，保持氣泡穩(wěn)定

人造黃油

增強油包水體系的穩(wěn)定性

起酥油

調(diào)整油脂結(jié)晶

口香糖膠基

軟化膠基，增強可塑性，改善咀嚼口感

焦糖

降低黏度，使脂肪分布均勻