甜菊糖性狀：白色粉末，是甜菊糖中良的甜味組分，甜度是蔗糖的300-400倍，口感清新爽口，無后苦味，屬甜菊糖苷的替代產品，并且保持了原有甜菊糖苷的其他優(yōu)點，甜味在口中不易消失。熔點在196-198℃，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定（PH3-9)，可更好的改善食品的味質，提高產品的品質和檔次。
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特性：
安全性高。甜菊糖原產地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發(fā)現有任何毒害。

低熱值。熱值僅為蔗糖的1/300，用于制做低熱量食品、飲料，非常適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用。

甜菊糖易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。

甜菊糖屬非發(fā)酵性物質，性質穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化，也易于儲運。長期食用不會引起齲齒。
 
甜菊糖味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點?？捎糜谥谱黠L味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等。

經濟性，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%。
 
穩(wěn)定性 ，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖的性質是相當穩(wěn)定的，有利于降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產品保質期。溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。在酸堿類介質中不分解；可防止發(fā)酵，變色和沉淀等，并可降低粘稠度，抑制細菌生長和延長產品保質期。