簡介：

中文名稱：三丁酸甘油酯

中文別名：甘油三丁酸酯

英文名稱：Tributyrin

CAS RN：60-01-5

EINECS號：200-451-5

分子式：C15H26O6

分子量：302.36

性 狀：黃色近油狀液體，難溶于水。固化產品為乳白色粉末，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。

易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值為：8-9.2

特性及應用：具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。

1、 提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。

2、 增加面團筋力，增大體積，改善結構，質地柔軟，防止老化。

3、與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油，可使奶油軟滑細膩。

保存方式:常溫干燥避光保存