谷朊粉廠家 谷朊粉生產(chǎn)廠家 谷朊粉 工廠 谷朊粉價格 谷朊粉報價 谷朊粉添加量

谷朊粉的相關(guān)信息

CAS號

谷朊粉的CAS號為8002-80-0。

分子式

谷朊粉主要成分為麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，其分子式復(fù)雜，無法簡單用單一化學式表示。麥谷蛋白分子量大，呈纖維狀；麥醇溶蛋白分子量較小，呈球狀。

簡介

谷朊粉又稱活性面筋粉，從小麥或小麥粉中提取，蛋白質(zhì)含量超80%，主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成。麥膠蛋白分子量小、呈球狀，賦予谷朊粉延展性；麥谷蛋白分子量大、呈纖維狀，賦予其彈性。谷朊粉吸水后形成具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的濕面筋，具備黏彈性、延展性、熱凝固性、乳化性及薄膜成型性等特性，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源。

性狀

• 外觀：白色或淡黃色粉末

• 氣味：具有小麥特有的氣味

• 溶解性：不溶于水，但吸水性強，吸水后形成具有黏彈性的濕面筋

應(yīng)用領(lǐng)域及用途用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：

• 用作增稠劑、乳化劑和面團改良劑，用于制作面包、面條、方便面、餅干等多種食品。

• 在肉制品中作為黏合劑、填充劑或增量劑，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

• 用法用量：

• 添加量通常根據(jù)食品種類和工藝要求確定，一般在食品總重量的0.1%~2%之間。

• 例如，在面包制作中，添加2%~3%的谷朊粉可優(yōu)化面團性能；在面條生產(chǎn)中，添加1%~2%的谷朊粉可提升面條的硬度、彈性和韌性。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 用作粘合劑、穩(wěn)定劑、潤滑劑，應(yīng)用于造紙、涂料、膠水等行業(yè)。

• 提供良好的粘附性和穩(wěn)定性，有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量和性能。

• 用法用量：

• 用量需根據(jù)具體產(chǎn)品種類和工藝要求確定。

• 例如，在造紙工業(yè)中，谷朊粉可作為紙張增強劑，用量根據(jù)紙張質(zhì)量要求調(diào)整。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：

• 用作原料或助劑，用于制造某些高分子材料或作為某些化學品的穩(wěn)定劑。

• 例如，用于生產(chǎn)可降解塑料、生物活性小肽等產(chǎn)品。

• 用法用量：

• 用量和用法需根據(jù)具體化學反應(yīng)的要求進行調(diào)整。

• 例如，在制備可食性膜時，谷朊粉的用量和加工條件需根據(jù)膜的性能要求確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 主要用作紗線上漿劑，增強紗線的強度和耐磨性，提高紡織品品質(zhì)和效率。

• 用法用量：

• 用量需根據(jù)紗線種類和紡織工藝要求進行調(diào)整。

• 例如，在紗線上漿過程中，谷朊粉的濃度和上漿量需根據(jù)紗線的細度和織造要求確定。

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