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谷朊粉的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

1. CAS號

谷朊粉的CAS號為 8002-80-0。

2. 分子式

谷朊粉是一種天然植物蛋白質，主要由麥谷蛋白和麥醇蛋白組成，其分子式因具體來源和提取工藝的不同而有所差異，通常不給出具體的化學式，可用蛋白質的大分子結構表示。

3. 簡介

谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥中提取出來的天然蛋白質，主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。其蛋白質含量在75%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源。谷朊粉吸水后形成具有網絡結構的濕面筋，具有良好的粘彈性、延伸性、熱凝固性、乳化性以及薄膜成型性。

4. 用途、用法及用量

（1）食品添加劑領域

• 用途：
  谷朊粉在食品添加劑領域主要用作增稠劑、乳化劑、面團改良劑和營養(yǎng)強化劑等。它可以用于制作面包、面條、方便面、餅干、肉制品等多種食品，有助于調節(jié)食品的質地和口感。

• 用法及用量：

• 將谷朊粉與適量水混合均勻后，再加入食品原料中，攪拌均勻。

• 在面制品中，如面包、面條等，谷朊粉的添加量通常為面粉重量的 1%至3%；在肉制品中，添加量一般為肉重量的 1%至5%；在食品添加劑應用中，添加量通常在食品總重量的 0.1%至2% 之間，具體用量需根據食品的種類和工藝要求進行調整。

（2）工業(yè)領域

• 用途：
  谷朊粉在工業(yè)領域可用作粘合劑、穩(wěn)定劑、潤滑劑等，廣泛應用于造紙、涂料、膠水等行業(yè)中，有助于提高產品的穩(wěn)定性和性能。

• 用法及用量：

• 將谷朊粉與適量的水或其他溶劑混合均勻后，再加入產品中進行加工。

• 具體用量需根據產品的種類和工藝要求進行確定。

（3）化工領域

• 用途：
  在化工行業(yè)中，谷朊粉可以用作某些化學反應的穩(wěn)定劑和增稠劑，還可以用于制備可食性膜、生物活性小肽等產品。

• 用法及用量：

• 將谷朊粉與反應物混合均勻，用量根據反應條件和所需效果確定。

• 具體用量和用法需根據具體化學反應的類型和條件進行調整。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：
  在紡織行業(yè)中，谷朊粉主要用作紗線上漿劑，可以增強紗線的強度和耐磨性，提高紡織品的品質和效率。

• 用法及用量：

• 將谷朊粉與適量的水混合均勻后，涂覆在紗線或織物表面進行加工。

• 具體用量需根據紗線和織物的種類以及所需的效果來確定。

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