5'-肌苷酸二鈉廠家 5'-肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 5'-肌苷酸二鈉 工廠 5'-肌苷酸二鈉價格 5'-肌苷酸二鈉報價 5'-肌苷酸二鈉添加量

5'-肌苷酸二鈉的相關(guān)信息

CAS號

4691-65-0

分子式

C??H??N?Na?O?P

簡介

5'-肌苷酸二鈉（Disodium 5'-Inosinate）是一種核苷酸類化合物，屬于天然鮮味物質(zhì)。它廣泛存在于肉類、魚類等食品中，具有顯著的鮮味增強效果，常與谷氨酸鈉（味精）等協(xié)同使用，提升食品整體風(fēng)味。

性狀

• 外觀：無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚

• 穩(wěn)定性：在一般食品加工條件下（如pH 4-7、加熱至100℃）性質(zhì)穩(wěn)定，但在酸性條件下加熱易分解

用途及用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：作為鮮味增強劑，廣泛應(yīng)用于調(diào)味品（如醬油、雞精）、湯料、肉制品、水產(chǎn)品、速凍食品、罐頭食品等。

• 用法用量：

• 單獨使用時，添加量一般為0.01%-0.1%（以食品重量計）。

• 與谷氨酸鈉（味精）復(fù)配使用時，推薦比例為1%-5%（以谷氨酸鈉重量計），可顯著提升鮮味效果。

• 在速凍食品、罐頭食品中，添加量一般為0.01-0.1 g/kg。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：在工業(yè)中，5'-肌苷酸二鈉可作為風(fēng)味改良劑，用于提升某些工業(yè)產(chǎn)品的風(fēng)味特性。

• 用法用量：

• 具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和風(fēng)味需求調(diào)整，一般添加量為0.1%-0.5%（以產(chǎn)品重量計）。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：在化工領(lǐng)域，5'-肌苷酸二鈉可作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體，用于合成其他化合物。

• 用法用量：

• 用量需根據(jù)具體化學(xué)反應(yīng)條件和產(chǎn)品需求確定，一般作為反應(yīng)物添加，用量由反應(yīng)方程式和工藝要求決定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：在紡織行業(yè)中，5'-肌苷酸二鈉的應(yīng)用較少，目前無明確用途記錄。

• 用法用量：不適用。

注意事項

1. 5'-肌苷酸二鈉在酸性條件下加熱易分解，失去鮮味效果，因此在使用時需注意食品的pH值和加工條件。

2. 在食品加工中，應(yīng)避免與含磷酸酯酶的生鮮食品直接接觸，以免酶解導(dǎo)致鮮味喪失?？赏ㄟ^加熱鈍化酶活性后再使用。

3. 在工業(yè)和化工領(lǐng)域使用時，需嚴(yán)格遵守相關(guān)安全操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

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