甜菊糖苷

一、基礎(chǔ)簡(jiǎn)介

理化性狀

二、核心功能

三、主要用途

1. 食品工業(yè)

1. 飲料（碳酸飲料、茶飲、果汁、植物飲料）

   無(wú)糖、低糖飲品主力代糖原料。

2. 糖果、口香糖、壓片糖

   無(wú)糖糖果，搭配赤蘚糖醇改善口感。

3. 烘焙食品、果醬、蜜餞

   耐高溫，適合烘烤、熬煮工藝，減糖控?zé)崃俊?/p>

4. 乳制品、酸奶、冰淇淋

   調(diào)制低糖風(fēng)味乳、冷凍甜品。

5. 調(diào)味品、腌制食品

   醬油、醬料、泡菜，提供甜味，不易發(fā)酵變質(zhì)。

2. 保健食品、餐桌甜味料

3. 醫(yī)藥行業(yè)

4. 日化行業(yè)

四、使用要點(diǎn)

1. 不同規(guī)格差異大：Reb A 含量越高，口感越好，后苦味越輕；工業(yè)常用 Reb A90、Reb A97；

2. 單獨(dú)使用甜菊糖苷易有后苦，推薦與赤蘚糖醇、麥芽糖醇復(fù)配；

3. GB 2760 允許在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用；

4. JECFA 規(guī)定 ADI：0～4 mg/kg 體重（以甜菊醇計(jì)）。