異麥芽酮糖醇以蔗糖為原料經(jīng)異構(gòu)化、氫化、精制結(jié)晶制成,分為粉末狀與顆粒狀,白色結(jié)晶,甜味溫和純凈,無后苦、無清涼刺激感,風(fēng)味最接近蔗糖。
核心優(yōu)勢:吸濕性極低、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、熬糖不易上色、不易返砂、不易粘連,高溫熬煮、烘焙工藝穩(wěn)定性優(yōu)異,不易發(fā)生美拉德褐變;在口腔中不易被微生物利用,防齲齒效果優(yōu)異,升糖指數(shù)低,適合控糖人群,常用來制作高端無糖糖果、巧克力、烘焙制品,食品資質(zhì)齊全,支持小樣檢測。
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