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硒代蛋氨酸
中文同義詞: L(+)硒代蛋氨酸;硒代蛋氨酸;L-(+)-硒代蛋氨酸;(S)-(+)-2-氨基-4-(甲基硒)丁酸;硒基-L-甲硫氨酸;L-硒代蛋氨
CAS號: 3211-76-5
分子式: C5H11NO2Se
分子量: 196.11
EINECS號: 2017-001-1
含量： 63 拉曼硒3000型[總硒含量0.3]
顏色：白色粉狀

甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一，參與蛋白質合成。因其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害。體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因。脂質過氧化物會損害初級和次級溶酶體膜，使溶酶體內含有的作為水解的酸性磷酸酶釋放出來，對細胞和線粒體膜等重要的細胞器造成損害，甲硫氨酸通過多種途徑抗擊這些損害。

外觀與性狀：白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。

熔點：280281（分解）（L體）；281（消旋體）

酸堿性：10水溶液的PH值5.66.1。

旋光性：無旋光性。

穩(wěn)定性：對熱及空氣穩(wěn)定。對強酸不穩(wěn)定，可導致脫甲基作用。

溶解性：溶于水（3.3g/100ml,25）、稀酸和稀堿。極微溶于95的乙醇，極難溶于無水乙醇，幾乎不溶于。

相對密度（水=1）：1.340（消旋體）

蛋氨酸（DL-Methionine）用途：

營養(yǎng)增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。

海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配制成調味劑。

尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。

甲硫氨酸能預防和治療有毒金屬非金屬對人體的傷害。

甲硫氨酸利用其所帶的甲基，在體內轉化成谷胱苷肽，對有毒物或藥物進行甲基化而起到解毒的作用。因此，甲硫氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等疾病，也可用于緩解砷 四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物質的毒性反應。是預防和治療重金屬鉛鎘汞對機體造成損害的重要物質。

它與進入人體內的毒性金屬結合，變成可溶性的物質隨膽汁排除體外，發(fā)揮了防毒和驅毒作用。人體肺部沾染SiO2粉塵后，組織釋放氧自由基增加造成脂質過氧化增加，造成肺臟進一步損害，甲硫氨酸轉化成的半胱氨酸和谷胱苷肽可以陰斷這一過程，保護肺部免受進一步損害

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