背景及概述[1][2]
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，英文名Cranberry，是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬（學(xué)名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亞屬）的俗稱，此亞屬的物種均為常綠灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。蔓越莓植物所含的化學(xué)成分復(fù)雜，具有多種生物活性。近年來，國內(nèi)外學(xué)者分別從不同角度對蔓越莓提取物藥理作用、生物活性及臨床方面作了較為深入的研究，為其臨床療效提供了依據(jù)。但是至今仍未發(fā)現(xiàn)其具有誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抗過敏和抗炎作用的蔓越莓提取物。
蔓越莓提取物含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認(rèn)為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓提取物還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)。幽門螺旋桿菌就是導(dǎo)致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因。
其有助于抑制多種致病細(xì)菌生長和繁殖，阻止這些致病菌與體內(nèi)細(xì)胞(如泌尿道上皮細(xì)胞)發(fā)生黏附，預(yù)防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌感染；并能幫助保持膀胱壁的完整性并維持尿道正常的pH值。對于蔓越莓提取物的應(yīng)用主要為干果，果醋加工等其他食品加工，雖然人們已經(jīng)開始認(rèn)識到其顯著的藥用價值，但高效提取蔓越莓提取物進(jìn)行藥用的技術(shù)尚不多見。
應(yīng)用[3]
含有蔓越莓提取物的抑菌制劑，所描述的抑菌制劑包括以下質(zhì)量百分比的原料：蔓越莓提取物10-12克：1.0-1.2％，納米銀2.3-2.4克：0.23-0.24％，甘油10克：1％，三乙醇胺4.5-5克：0.45-0.5％，卡波姆940型5-5.5克：0.5％-0.55％，純化水毫升：965.1克-968.2克：96.51％-96.82％。
其中蔓越莓提取物原料按質(zhì)量百分比為以下原料：蔓越莓100-120克，純化水1500-1800克。
步驟1、按配方稱取原料，凈選，備用。
步驟2、取蔓越莓，加水煎煮兩次，次加8倍量水，煎煮1小時；第二次加6倍量水，煎煮40分鐘，過濾，合并兩次濾液，濃縮至相對密度為1.05～1.15(60攝氏度)浸膏，噴霧干燥，粉碎過200目篩網(wǎng)備用。
步驟3、取卡波姆加適量純化水浸泡24小時，使卡波姆充分溶脹，作為凝膠基質(zhì)備用。
步驟4、將步驟2中所得蔓越莓提取物與納米銀加入適量純化水，超聲震蕩5分鐘，并充分?jǐn)嚢枞芙?、加入步驟3中凝膠基質(zhì)，補(bǔ)加純化水至足量，滴入三乙醇胺調(diào)至pH值至6-7之間，然后加入甘油，攪拌混勻，備用。
步驟5、將步驟4制備成的抑菌凝膠分裝為3克/支，檢驗、包裝、成品檢驗，合格后入庫。
蔓越莓提取物的冷食，以重量份計，由以下組分組成：
蔓越莓提取物8份，白糖：8份，檸檬汁：4份，淀粉：2份，水加至100份。
所述的一種含有蔓越莓提取物的冷食的制備方法包括如下步驟：
（1）按配方量，將淀粉加入25%配方量的水中，調(diào)成糊狀，用紗布過濾后得濾液1；
（2）按配方量，將白糖加入25%配方量水中，攪拌均勻后，用紗布過濾得濾液2；
（3）將濾液1、2合并煮沸消毒后，加入檸檬汁、剩余的水及蔓越莓提取物，攪拌均勻；
（4）將步驟（3）得到的混合物冷卻后灌入到冷食模具中，冷凍即可。
制備[2]
方法一：
取蔓越莓果實500g，粉碎，加入PH值為3.0、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為65%的乙醇溶液2.5L，30℃下逆流提取4h，過濾后合并收集濾液，濃縮，得蔓越莓提取物61.56g。所述“濃縮”為低溫真空濃縮，其溫度控制在15℃。濃縮的程度是：使所得最終的蔓越莓提取物的固形物含量控制在其重量的0.5%。
方法二：
步驟一，原料選?。翰捎寐捷r果，清洗除雜，表皮干燥；
步驟二，原料粉碎：將步驟一所得蔓越莓經(jīng)攪拌粉碎后收集漿液與殘渣；
步驟三：超聲波提?。簩{液與殘渣加入其體積8倍量的75％乙醇溶液，充分混合后，置于超聲波提取器中經(jīng)超聲波處理，超聲波功率為400w，提取時間2h，提取溫度選取40℃；
步驟四：將步驟三所得產(chǎn)物經(jīng)真空過濾，將濾液進(jìn)行減壓蒸餾，提取物提取時減壓蒸餾的壓力為0.2MPa，除去水分及乙醇等揮發(fā)物質(zhì)，即得到固體蔓越莓提取物。一種蔓越莓提取物膠囊，包括上述所得蔓越莓提取物30份，維生素C5份，寡聚糖，16份，賦形劑2份，制備成膠囊劑型。
主要參考資料
[1] 方瑾, 陳晨, 李永寧, 王偉, & 賈旭東. (2016). 蔓越莓提取物亞慢性毒性實驗研究. 毒理學(xué)雜志(2), 154-157.
[2] 李瑞鵬, 歐慧瑜, & 郭秋平. (2017). 蔓越莓復(fù)合提取物對小鼠免疫功能的影響. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報, 8(9), 3375-3380.
[3] 李瑞鵬, 郭秋平, & 倪慶純. (2018). 蔓越莓、越橘、玫瑰茄復(fù)合提取物的毒理學(xué)評價. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報, 9(11).