阪崎腸桿菌（Enterobacter sakazakii），也稱為“陰溝腸桿菌”，是人和動物腸道內(nèi)寄生的革蘭氏陰性菌，屬腸桿菌科腸桿菌屬。嬰兒配方粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染渠道。可能存在于乳品原料中，可以從干草和香料中分離出來。分布比較廣泛：在水、土壤、食物、排泄物等中都能夠檢出。

阪崎腸桿菌的危害

阪崎腸桿菌能引起嚴重的新生兒腦膜炎、小腸結腸炎和敗血癥，死亡率高達50％以上。

阪崎腸桿菌的特性

1. 加熱到72℃持續(xù)15秒理論上可以殺滅，巴氏殺菌后基本不能存活, 主要是后序工藝污染的可能性，特別是干法生產(chǎn)奶粉

2. 乳粉配方中的營養(yǎng)成分、干物質(zhì)含量、脂肪含量越高, 受到熱影響的效果越低。

3．抗干燥性和耐受滲透壓。

阪崎腸桿菌污染的主要途徑

1、通過生產(chǎn)的原料，在包裝運輸中的污染。

2、在生產(chǎn)時添加劑干粉帶入，添加劑及輔料的污染帶入。

3、干法生產(chǎn)包裝袋內(nèi)已污染帶入或存在污染。

4、生產(chǎn)設備不干凈等污染帶入。

5、包裝不嚴，薄膜袋氣等。

阪崎腸桿菌控制措施

1.嚴把原來質(zhì)量關，檢測不含阪崎腸桿菌后入庫，存放干凈處。

2.嚴把添加劑及輔料的質(zhì)量關，檢測不含阪崎腸桿菌后入庫。

3.生產(chǎn)前處理好包裝袋內(nèi)的清潔、干燥、衛(wèi)生。

4.定期修檢設備，每次生產(chǎn)后即行清潔，保證設備干凈衛(wèi)生。

5.嚴檢包裝的完好性，實行嚴檢。