背景及概述^[1]

辛酸己酯是液體，有新鮮蔬菜和輕微的水果的氣味，甜的青香的水果味道。辛酸己酯不溶于水，溶于乙醇。辛酸己酯用于食用香精及日化香精的調(diào)配。

制作方法^[1]

正己醇和辛酸酯化。將1mol辛酸，1.05mol己醇，0.3克雜多酸HPW，59克環(huán)己烷，投入反應(yīng)瓶，加熱至100～110℃回流反應(yīng)15分鐘得產(chǎn)品，產(chǎn)率 97%。

鑒定^[2]

史亞歌等人采用水蒸氣蒸餾法提取光皮木瓜揮發(fā)油,經(jīng)GC-MS分離與分析,鑒定出46種化合物。主要成分包括4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-二氫呋喃-2-酮、4-(3-羥基-3-甲基-1-丁炔)-苯甲酸甲酯、γ-癸內(nèi)酯、正己醇、a-杜松醇、順-11-十六烯酸、辛酸己酯等,涉及內(nèi)酯類、酯類、酸類、醇類、酚醚類等化合物,另外還有少量烴、醛、酮、雜環(huán)以及含氮化合物。內(nèi)酯及酯類共計20個組分,含量合計40%以上,為光皮木瓜揮發(fā)油主要組成部分。內(nèi)酯及酯類、酸類、醇類、酚醚類等作為重要的香料物質(zhì),它們的共同作用形成光皮木瓜特有的風(fēng)味。

參考文獻

[1] 合成香料產(chǎn)品技術(shù)手冊

[2] 史亞歌,劉拉平.光皮木瓜揮發(fā)油成分的GC-MS分析[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報,2005(03):168-171.