你聽說過植物甾醇酯嗎？它現(xiàn)在可是炙手可熱的營養(yǎng)界明星。

多國科學家實驗證明植物甾醇具有降膽固醇、抗癌、抗炎退熱、抗氧化和類激素等生理功能，由于具有上述重要的生理功能而被應用于食品、醫(yī)藥、化妝品和畜禽養(yǎng)殖等行業(yè)中。美國食品藥品監(jiān)管局(FDA)在2000年通過了植物甾醇或甾烷醇酯的安全性普遍認可認證，并批準此類產品可以添加“有益健康”的標志，而中國衛(wèi)生部分別于2007年和2010年批準植物甾醇酯和植物甾烷醇酯可以作為新資源食品。

生理功能

植物甾醇酯一般由植物甾醇與脂肪酸通過酯化反應或轉酯化反應制得。由于可以用于制造植物甾醇酯的甾醇和脂肪酸種類都較多，因此可以得到多種不同理化性質的植物甾醇酯，三種主要植物甾醇酯為β－谷甾醇酯，豆甾醇酯，菜油甾醇酯。甾醇酯能夠在人體內轉化成甾醇和脂肪酸，所以其生理功能包括植物甾醇和脂肪酸兩部分所具有的生理功能，具有與游離植物甾醇同等的減低血漿總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的效果，在某些方面甚至效果更好。

植物甾醇酯的作用

抑制吸收及代謝，抑制脂肪微團膽固醇在小腸粘膜的吸收，抑制膽固醇生物合成、促進膽固醇異化。調節(jié)脂質代謝，增加氧化脅迫以及增加脂氧化速率和游離脂肪酸水平。促進排出，葡聚糖形成纖維凝膠，增加了膽固醇和膽汁酸的排出，抑制肝臟中膽固醇和甘油。其有強的抗氧化性，可減緩人體衰老，有高的參透性，可保持皮膚水分，可防日曬紅斑、皮膚老化。