背景及概述[1]
卵磷脂是磷脂的主要組成成分。磷脂（Phospholipid），也稱(chēng)磷脂類(lèi)、磷脂質(zhì)，是一類(lèi)含磷酸根脂質(zhì)的總稱(chēng)，屬于復(fù) 合脂質(zhì)。磷脂在植物種子、動(dòng)物臟器、血液、卵巢、蛋黃及細(xì)菌中與油脂并存，是生物細(xì)胞構(gòu) 成的必需物質(zhì)，也是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)之一。
一般磷脂組成成分包括：卵磷脂、腦磷脂、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰甘油和磷脂酰肌 醇。其中，卵磷脂是磷脂的主要組成成分，同時(shí)具有親水性磷酸脂酪基、膽堿或膽胺等(極性 基團(tuán))和疏水性脂肪酸基(非極性基團(tuán))，因此卵磷脂是一種兩性表面活性劑。具有分散、潤(rùn) 濕、溶解、消泡等作用，在營(yíng)養(yǎng)和保健方面也起著非常重要的作用，能預(yù)防和治療高膽固醇 和高脂血癥，緩解糖尿病的病情等功能，因此，卵磷脂是目前公認(rèn)的最具有生物學(xué)活性的磷 脂，在食品、醫(yī)藥、化妝品和飼料及其它工業(yè)部門(mén)都有著廣泛的應(yīng)用。
純度鑒定[1]
（1）稱(chēng)取500mg卵磷脂樣品，用氯仿溶解并定容至100mL，配制成5mg/mL的溶液；
（2）將上述卵磷脂溶液點(diǎn)樣于距一矩形薄層層析板底端1.0cm處，使點(diǎn)樣下方的薄層層析與展開(kāi)劑液面接觸，當(dāng)展開(kāi)劑上緣距離薄層層析板頂端1.3cm時(shí)立即取出薄層層析板，待薄層層析板上展開(kāi)劑涼干后，再將薄層層析板完全浸泡于顯色劑中，然后取出；
（3）可觀察至薄層層析板上的卵磷脂、脂肪酸與甘油酯、溶血卵磷脂的顯色斑點(diǎn)分別是黃色、白色、乳黃色，將薄層層析板掃描后測(cè)量出其面積分別為36mm2、4mm2和4mm2；
（4）計(jì)算：卵磷脂的純度。
純化方法[2]
一種硅膠柱層析法分離純化卵磷脂的方法，
（1）取30g勻漿后的魚(yú)卵，丙酮與魚(yú)卵以1:5的料液比浸提35min，抽濾后濾餅用90% 的乙醇，在料液比1:5，提取溫度30℃的條件下，超聲輔助萃取15min，超聲波功率為300w，脈 沖間隔2s，提取1次，抽濾；
（2）濃縮干燥：將乙醇提取液經(jīng)40℃下減壓濃縮后，置于45℃真空干燥得到粗磷脂 2.1g；
（3）分別將2.1g粗磷脂溶于異丙醇，氯仿和95%乙醇中，以2mL/min流速倒入硅膠柱 中，分別采用三種洗脫體系，包括異丙醇-甲醇溶液（1:1），氯仿-甲醇（1:1）和95%乙醇。用 TLC板檢測(cè)樣品的洗脫順序。通過(guò)TLC分析，把與標(biāo)準(zhǔn)品卵磷脂有相同R值的PC餾分收集在一 起，減壓濃縮至膏狀，真空干燥得到的卵磷脂的純度分別為：92%，93.12%，87.22%；說(shuō)明氯 仿-甲醇體系洗脫效果，但是鑒于氯仿毒性較大，不宜用于卵磷脂的純化。綜合，選擇異丙醇-甲醇洗脫體系為洗脫條件。
參考文獻(xiàn)
[1] [中國(guó)發(fā)明,中國(guó)發(fā)明授權(quán)] CN201110003383.4 一種鑒別卵磷脂純度的方法
[2] [中國(guó)發(fā)明,中國(guó)發(fā)明授權(quán)] CN201410501211.3 一種硅膠柱層析法分離純化魚(yú)卵中卵磷脂的方法