梔子，別名:黃梔子、山梔、白蟾，是茜草科植物梔子的果實。梔子的果實是傳統(tǒng)中藥，屬衛(wèi)生部頒布的第I批藥食兩用資源，具有護肝、利膽、降壓、鎮(zhèn)靜、止血、消腫等作用。在中醫(yī)臨床常用于治療黃疸型肝炎、扭挫傷、高血壓、糖尿病等癥。梔子中還會存在大量的黃色素（梔子黃）， 梔子黃(crocin，gardenia yellow)，其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等。此類黃色素不僅具有無毒無害的性質(zhì)，同時還可以食用，是不可多得的食用色素，且具有梔子所有的功效，深受人類喜愛，由于梔子是較為人類喜愛的芳香花類之一，因此其在數(shù)量也是相對較為匱乏的，因此從梔子內(nèi)提取黃色素，其成本較高，而且提取的方法也相對簡單，提取的也不夠徹底，不能滿足人們的需求。

提取方法

一種梔子中梔子黃色素的提取方法，其特征在于，包括以下工藝步驟: 

a、選取成熟的梔子果實，先過熱水，熱水溫度75V，與熱水接觸時間不超過10s，過熱水的梔子果實放入浸潤液中浸泡1.5小時，浸潤液由100份的純凈水與1.5份的食鹽、0.3份的維生素C混配而成，浸泡結(jié)束后，取出烘干； 

b、將上述烘干后的梔子果實進行粉碎，然后放入器皿中； 

C、將器皿直接放置在預設(shè)溫度為Ο-rC的冷箱中，預冷35min后，取出自然解凍，再次烘干； 

d、向步驟c烘干后的物料中加入總量1/3的碳酸鈣，混合均勻后，放入浸提設(shè)備中，添加濃度為20%乙醇溶液進行浸提，浸提時間控制在4h，浸提時，溫度控制在70-80°C ； 

e、待上述步驟d浸提結(jié)束后，取上述浸提液，進行過濾； 

h、將上述濾液流經(jīng)多孔性吸附樹脂，再用濃度為30%乙醇溶液淋洗樹脂，再用50%乙醇溶液淋洗樹脂并收集該淋洗液，備用； 1、將上述清液投放至減壓濃縮罐中進行濃縮，直至相對密度1±0.01后，將濃縮后的液體通過噴霧干燥技術(shù)進行干燥，即可得到梔子黃素。