什么是甜蜜素?

甜蜜素（化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉），白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。甜度為蔗糖的40~50倍，為無營養(yǎng)甜味劑。

甜蜜素的危害？

消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

甜蜜素的使用范圍？

依據(jù)《GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，甜蜜素可以添加在：

冷凍飲品(03.04食用冰除外) 、水果罐頭、 果醬、 蜜餞涼果、 涼果類、話化類、 果糕類、 腌漬的蔬菜、熟制豆類、腐乳類、帶殼熟制堅(jiān)果與籽類、脫殼熟制堅(jiān)果與籽類、 面包、 糕點(diǎn)、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類(14.01包裝飲用水除外)、 配制酒、果凍等食品中。

試驗(yàn)中的話梅屬于蜜餞類的食物，話化類蜜餞是原料經(jīng)過腌漬、糖漬（或不糖漬）、干燥等工藝制成的制品，分為不加糖和加糖兩類。如話梅、話李、話杏、九制陳皮、甘草欖、甘草金橘、相思梅、楊梅干、佛手果、芒果干、陳皮丹、鹽津葡萄等。（蜜餞通則（GBT10782-2006））

甜蜜素的檢測方法？

1、傳統(tǒng)檢測方法

食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的三種測定方法—?dú)庀嗌V法、比色法、薄層層析法。

氣相色譜法及比色法適用于飲料、涼果等食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定。

薄層層析法活用于飲料、果汁、果醬、糕點(diǎn)中環(huán)己基氨基磺酸鈉的含量測定。

2、快速檢測方法

快檢目前在市場中是常見的一種方法，該檢測中就用到了快檢方法。

甜蜜素的標(biāo)簽問題？

只要在食品中使用了甜蜜素（包括使用了甜蜜素的復(fù)配甜味劑）就應(yīng)該在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

酒類容易違規(guī)添加甜蜜素。