葛根粉也叫葛粉，是豆科植物野葛的干燥根制成的粉末。葛根既是是一種常見的蔬菜，也是一種能做藥物的植物，其中中含有12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等有效成分，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖以及人體所必須的多種微量元素和礦物質(zhì)，是一種適合男女老少的食物，有著千年人參的美譽。既有藥用價值，又有保健功效。

功效與作用

葛根粉的作用與功效廣泛，特別對老中幼皆宜。很多人把葛根粉當(dāng)作是日常保健食品，那么葛根粉有什么功效呢？葛根粉的作用與功效有：

1、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。葛根粉中富含高活性的異黃酮，對調(diào)節(jié)內(nèi)分泌有幫助。同時還能讓皮膚變得更加潤滑有彈性，痘痘也會逐漸消失，對修復(fù)肌膚有幫助。

2、抗癌的作用。葛根粉中含有人體所必需的多種氨基酸以及微量元素，野生的葛根中含有大量的膳食纖維，對于改善便秘、清除體內(nèi)的毒素有幫助。其中含有豐富的硒元素，對抗癌有幫助。

3、清膩解熱，祛痰止咳。葛根粉還具有生津止渴，抗菌解毒的作用，對于感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，堅持吃葛根粉能調(diào)節(jié)人體的機能，增強體質(zhì)，提高機體的抗病能力。

4、解酒。古籍上有記載，葛根粉具有解酒毒的作用。如《千金方》有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒”之說。

5、降血壓。葛根中提煉出來的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可用于降低血壓，增加缺血組織血液的供給量，能明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，對限制和縮小心機梗塞范圍以及抗快速心律失常，改善血液循環(huán)等都有幫助。

6、菜肴佐料。用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，且營養(yǎng)豐富，健康美容。

葛根粉的副作用

一般來說，葛根粉是沒有什么副作用的。它既是衛(wèi)生部公布的藥食兩用品，又是世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)無副作用的含豐富天然雌性激素的食品，因此受到人們的青睞。

但是要注意的是，孕婦、低血糖患者不適合食用;自身雌激素分泌旺盛者、風(fēng)濕病患者不宜長期食用，乳腺增生者不宜食用。服用葛根粉期間，不宜吃具有刺激性的食物，比如酒、可樂、濃茶、生姜等，也不宜吃香菜、狗肉、羊肉等溫?zé)崾澄?，這些食物會影響葛根粉的功效。