維生素B2，又稱維他命B2或核黃素，因為有助于皮膚分化愈合功能而有「皮膚的維生素」的稱號，屬于維生素B群中的一員，是一種水溶性維生素，但溶解于水中較緩慢，沒有毒性，也是人體必需的13種維生素之一，人體無法自行合成，必須要透過從食物中來攝取。

維生素 B2在常溫、酸性溶液中相當(dāng)穩(wěn)定，易受可見光、紫外線照射和堿性物質(zhì)的破壞。

維生素B2是何種類型的營養(yǎng)素

維生素B2是維生素B群的一員，屬于水溶性維生素，經(jīng)人體吸收后，體內(nèi)留存不多，過量往往就從尿液中排出，較不易有攝取過量的問題，反而容易發(fā)生攝取不足的問題。

維生素B2對人體的重要性

協(xié)助糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質(zhì)的正常代謝，尤其對于脂肪代謝幫助影響較大，減少脂肪堆積，避免血管硬化等效果。

成長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。

維持皮膚的健康，促進皮膚、頭發(fā)及指甲生長。

維持黏膜的修復(fù)作用，避免口腔、舌、唇出現(xiàn)發(fā)炎。

有助眼睛健康，減輕眼睛疲勞。

與細胞中的氧化反應(yīng)、抗氧化機制相關(guān)，維持正常的細胞功能。

與鐵的吸收有關(guān)，會影響紅血球的生成。

協(xié)助維生素B6的代謝。

協(xié)助抗體的制造。

維生素B2缺少或過多，對身體產(chǎn)生的影響？

維生素B2為水溶性，過多的部份都可透過尿液排出人體，除非刻意大量攝取，否則不容易出現(xiàn)過量的問題。一般而言，維生素B2的問題大多是攝取不足所引起：

會影響皮膚的細胞再生，因而容易引起脂漏性皮膚炎、會有明顯的落發(fā)，嚴(yán)重甚至是禿頭。

會影響到正常黏膜細胞的修復(fù)，容易引起結(jié)膜炎、口角炎、舌炎，也容易發(fā)生喉嚨痛、咽喉與口腔黏膜水腫。

缺少眼睛會較為敏感，會出現(xiàn)畏光、眼睛酸痛、視力模糊、發(fā)癢流淚、角膜充血。

容易疲勞，出現(xiàn)倦怠感。

嚴(yán)重缺乏維生素B2 會連帶影響維生素 B6的代謝。

如果維生素B2過量，基本上常見的問題只會是尿液顏色偏黃。

維生素B2注意事項

維生素B2容易被紫外線破壞，因此應(yīng)避免將之直接或長時間曝曬于陽光下，例如：食物儲存于不透光的瓶罐中。

維生素B2容易因在水中烹煮而分解、流失。