蘇氨酸是一種必需氨基酸，在調(diào)節(jié)體內(nèi)蛋白質(zhì)平衡中起重要作用。因?yàn)樗徽J(rèn)為是一種“必需氨基酸”，也就是說人體不能合成這種氨基酸，所以我們需要吃富含蘇氨酸的食物來獲取它。
蘇氨酸的縮寫是Thr，它的一個(gè)字母代碼是T。正確的蘇氨酸發(fā)音是“three-uh-need”。
蘇氨酸分子式為C4H9NO3，它含有一個(gè)α-氨基、一個(gè)羧基和一個(gè)含有羥基的側(cè)鏈。這使得蘇氨酸結(jié)構(gòu)成為極性的、不帶電荷的氨基酸。
Thr 氨基酸以 L 型 L-蘇氨酸天然存在。它是 L-蘇氨酸的共軛堿和 L-蘇氨酸的共軛酸。
以下是關(guān)于蘇氨酸氨基酸結(jié)構(gòu)的一些常見問題：
蘇氨酸有多少立體異構(gòu)體？Thr有四種可能的立體異構(gòu)體：(2S,3R)、(2R,3S)、(2S,3S)和(2R,3R)。
蘇氨酸帶正電嗎？T氨基酸被認(rèn)為具有極性。
蘇氨酸是酸性還是堿性？Thr被認(rèn)為是極性的，而氨基酸賴氨酸和精氨酸被認(rèn)為是堿性和帶電的，而天冬氨酸和谷氨酸是酸性和帶負(fù)電的。
蘇氨酸密碼子代碼是什么？可能的蘇氨酸密碼子包括 ACA、ACC、ACG 和 ACT。
氨基酸 T 是絲氨酸和甘氨酸的前體，這兩種氨基酸是身體正常運(yùn)作所必需的。
甘氨酸是一種有條件的必需氨基酸，這意味著它是由人體少量制造的。它也存在于食物中，許多人可以從他們的飲食中攝入更多。
如果該人患有限制甘氨酸合成的醫(yī)療狀況，則尤其如此。
好處
1. 支持消化系統(tǒng)健康
蘇氨酸通過產(chǎn)生覆蓋它的粘液凝膠層來保護(hù)消化道，并作為破壞消化酶的屏障。這種重要的氨基酸還通過促進(jìn)腸道粘液屏障的保護(hù)作用來支持健康的腸道功能。
根據(jù)發(fā)表在《生物科學(xué)前沿》上的研究，大部分膳食蘇氨酸用于腸黏膜蛋白合成。出于這個(gè)原因，食用蘇氨酸食物可能有助于改善人類和動(dòng)物在生理和病理?xiàng)l件下的腸道健康。
2.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
我們需要足夠的 Thr 來支持適當(dāng)?shù)拿庖吖δ?。胸腺使用必需氨基酸來制?T 細(xì)胞或 T 淋巴細(xì)胞，這些細(xì)胞可以抵抗體內(nèi)感染。
發(fā)表在Cold Spring Harbor Perspectives in Biology上的研究指出，“絲氨酸/蘇氨酸激酶控制決定 T 細(xì)胞功能的表觀遺傳、轉(zhuǎn)錄和代謝程序?！?nbsp;研究人員解釋說，在基本水平上，絲氨酸和蘇氨酸激酶作為一系列開/關(guān)開關(guān)發(fā)揮作用，觸發(fā)構(gòu)成免疫系統(tǒng)的抗原和細(xì)胞因子受體。
3.可以改善肌肉收縮
盡管需要更多的研究來進(jìn)一步了解其作用，但有一些證據(jù)表明 Thr 可能有益于 ALS 的癥狀，即 Lou Gehrig 病。蘇氨酸氨基酸可增加中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的甘氨酸水平。
甘氨酸用于治療痙攣，這就是為什么 L-蘇氨酸已被評估為改善 ALS 患者痙攣或肌肉收縮的能力。
在澳大利亞進(jìn)行的一項(xiàng)審查中，研究人員發(fā)現(xiàn)口服 L-蘇氨酸治療脊柱痙攣的雙盲、安慰劑對照研究表明有適度的解痙作用。然而，涉及 ALS 患者的研究顯示 L-thr 治療沒有改善。
這些混合評論表明，使用 L-蘇氨酸補(bǔ)充劑可能有助于減少肌肉收縮，但可能對 ALS 癥狀無效。
4. 支持肌肉和骨骼強(qiáng)度
您是否知道膠原蛋白和彈性蛋白需要蘇氨酸才能正常生產(chǎn)？您可能已經(jīng)知道膠原蛋白是體內(nèi)最豐富的蛋白質(zhì)，它存在于我們的肌肉、骨骼、皮膚、血管、肌腱和消化系統(tǒng)中。
因?yàn)?Thr 可以產(chǎn)生膠原蛋白，所以它對骨骼和肌肉的健康起著至關(guān)重要的作用。
德克薩斯 A&M 大學(xué)進(jìn)行的研究表明，蘇氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸中的甘氨酸占膠原蛋白總氨基酸的 57%。蘇氨酸氨基酸是甘氨酸的前體，甘氨酸也用于肌酸的生物合成，為肌肉提供修復(fù)損傷的直接燃料來源。
蘇氨酸還允許適當(dāng)?shù)膹椥缘鞍坠δ?。彈性蛋白是一種存在于結(jié)締組織中的蛋白質(zhì)，可讓皮膚、肌腱和韌帶在拉伸或收縮后恢復(fù)形狀。
5.有助于預(yù)防脂肪肝
蘇氨酸氨基酸可防止肝臟中的脂肪堆積。它通過調(diào)節(jié)脂肪代謝和促進(jìn)親脂功能來做到這一點(diǎn)。
Liptropic 化合物在新陳代謝過程中分解脂肪，如果沒有氨基酸蘇氨酸、蛋氨酸和天冬氨酸，這是不可能的。蘇氨酸缺乏會導(dǎo)致脂肪肝甚至肝功能衰竭。
發(fā)表在《美國生理學(xué)雜志》上的一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，缺乏 Thr 的飲食會增加肝臟中的線粒體解偶聯(lián)。這意味著缺乏提供必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的飲食會導(dǎo)致細(xì)胞功能障礙和肝臟中脂肪的堆積。
6.可以減輕焦慮和輕度抑郁
研究表明，血清氨基酸（包括絲氨酸和甘氨酸）水平的變化與重度抑郁癥有關(guān)，這些氨基酸需要 Thr 才能產(chǎn)生。比利時(shí)的研究人員發(fā)現(xiàn)，蘇氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺和絲氨酸水平的變化可以通過調(diào)節(jié)體內(nèi)氨基酸水平來預(yù)測患者對抗抑郁藥治療的反應(yīng)。
因?yàn)?Thr 是甘氨酸的前體，有助于鎮(zhèn)定神經(jīng)和支持認(rèn)知健康，它通常被用作緩解焦慮和抑郁跡象的補(bǔ)充劑。甘氨酸還因其有助于改善睡眠、心理表現(xiàn)、情緒和記憶力的能力而聞名。
7.加速傷口愈合
正常生產(chǎn)膠原蛋白需要蘇氨酸，而膠原蛋白是結(jié)締組織形成和傷口愈合所必需的。
研究表明，在經(jīng)歷燒傷或創(chuàng)傷后，個(gè)體的尿中蘇氨酸泄漏量更大。這表明氨基酸在受傷后從身體組織中代謝。
通過氨基酸 T 食物或補(bǔ)充劑增加 Thr 的攝入量可能有助于加速傷口、燒傷和其他形式的創(chuàng)傷的愈合。
缺乏癥狀和原因
蘇氨酸缺乏癥很少見，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人在他們吃的食物中攝入了足夠的氨基酸。然而，飲食不均衡的人，素食者和素食者，可能沒有攝入足夠的蘇氨酸食物，這會導(dǎo)致氨基酸水平低。
Thr缺乏可能導(dǎo)致以下癥狀：
消化問題
煩躁或情緒激動(dòng)
困惑
肝臟脂肪增加
營養(yǎng)吸收差
食品和補(bǔ)充劑
蘇氨酸存在于什么物質(zhì)中？
氨基酸 T 在自然界中以 L-蘇氨酸形式存在。包含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的均衡飲食將為身體提供足夠維持正常水平的營養(yǎng)。
頂級蘇氨酸食物包括：
有機(jī)肉（包括雞肉、羊肉、牛肉和火雞）
野生魚（包括野生鮭魚）
乳制品
干酪
蛋
蘿卜
香蕉
芝麻籽
南瓜子
蕓豆
毛豆
螺旋藻
扁豆
對于飲食均衡、高蛋白飲食的人來說，蘇氨酸缺乏癥很少見。對于素食者和素食者來說，吃豆類、種子和豌豆將有助于維持正常水平。
L-蘇氨酸粉末和膠囊可在網(wǎng)上或大多數(shù)保健食品商店購買。您可能還會發(fā)現(xiàn)彈性蛋白補(bǔ)充劑含有 L-蘇氨酸。
風(fēng)險(xiǎn)和副作用
雖然補(bǔ)充適量的蘇氨酸通常被認(rèn)為是安全的，但有些人可能會出現(xiàn)輕微的副作用，如頭痛、惡心、胃部不適和皮疹。
沒有足夠的證據(jù)建議懷孕或哺乳的婦女應(yīng)服用蘇氨酸補(bǔ)充劑。相反，從均衡的飲食中攝取足夠的氨基酸。
服用稱為美金剛 (Namenda) 的 NMDA 拮抗劑的人，這是一種治療阿爾茨海默病的藥物，應(yīng)避免使用這種補(bǔ)充劑。氨基酸可能會降低這些藥物的效果。
參考資料：
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來源：處方營養(yǎng)素