應(yīng)用

香精香料

肉桂醇主要用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精，有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅，也用作定香劑。常與苯乙醛共用，是調(diào)制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。肉桂醇是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類5.0mg/kg。

有機(jī)合成中間體

肉桂醇可用來制備肉桂基氯，肉桂基氯是用來制備長效多功能的血管收縮拮抗劑腦益嗪的優(yōu)良原料，同時,肉桂基氯也可以用來合成抗病源性微生物藥萘替芬和抗腫瘤藥物托瑞米芬。

制備方法

一種肉桂醇的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

將硼氫化鉀或硼氫化鈉溶于堿性的質(zhì)量百分比濃度為40～60％的乙醇或甲醇溶液中，攪拌至硼氫化鉀或硼氫化鈉完全溶解，制得質(zhì)量百分比濃度為6～28％硼氫化鉀或硼氫化鈉的乙醇或甲醇溶液，然后在12～30℃條件下攪拌，按硼氫化鉀或硼氫化鈉與肉桂醛摩爾比為1∶2～4的比例向硼氫化鉀或硼氫化鈉的乙醇或甲醇溶液中滴加肉桂醛，攪拌至還原反應(yīng)完全，再加丙酮分解過量的硼氫化鉀或硼氫化鈉，調(diào)節(jié)溶液PH值到中性，升溫到100～110℃回收乙醇或甲醇，然后降溫到40～50℃，靜置分層得肉桂醇粗品。

安全性

肉桂醇在使用上對有些人會有過敏反應(yīng)，所以在IFTR國際香料協(xié)會發(fā)布了使用的限制與標(biāo)準(zhǔn)。