行業(yè)背景

乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成，分子量約為3500Da。由于乳酸鏈球菌素可抑制大多數革蘭氏陽性細菌，并對芽孢桿菌的孢子有強烈的抑制作用，因此被作為食品防腐劑廣泛應用于食品行業(yè)，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。

應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。

生產工藝簡要

采用乳酸鏈球菌發(fā)酵生產Nisin，是唯一獲得Nisin的途徑。對于發(fā)酵液的澄清處理，主要的策略都是以陶瓷膜或離心的處理工藝進行，離心效率高但存在處理精度不高的狀況，因此，陶瓷膜的澄清純化工藝，在生產過程中越來越多的被使用。經澄清后的溶液進入后續(xù)濃縮干燥環(huán)節(jié)，為了降低單位能耗，提升企業(yè)經濟效益，通常在蒸發(fā)干燥之前，加入一個預濃縮過程，采用膜法濃縮工藝。通?？蓪⑽锪蠞饪s到15萬IU/mL以上。

膜法技術優(yōu)勢

膜法濃縮主要以超濾膜濃縮為主，膜元件截留分子量約2000-3000為宜?？蛇x的形式為：卷式膜元件、陶瓷膜元件。使用卷式膜元件處理低濃物料可以達到一個很好的效果，但隨著濃縮過程的不斷進行，膜系統的通量會有非常大的一個衰減，同時伴隨著清洗周期的不斷增加，膜元件通量恢復的效果越來越差，在使用的3-6個月后，膜元件的產水通量可能出現50%以上的衰減，并且很難恢復。

使用陶瓷超濾膜元件對物料進行濃縮，在實現物料濃縮的大前提下，濃縮過程穩(wěn)定，通量與卷式膜元件接近，3個月運行與清洗后，膜元件穩(wěn)定通量衰減<20%，濃縮至15萬IU/mL，膜通量>6L/m2/h。原因是陶瓷膜的流道寬，污染物不易在表面附著從而提升膜的抗污染性能;其次在清洗過程中，陶瓷膜的特性使得可以對酸堿有更好的耐受性，從而實現了更好的清洗效果。

運行數據

運行收率75%，原液效價2-2.5萬，濃液效價7-8萬，混合產液效價400-700，運行通量20-22L/m2/h。

高濃度物料濃縮，以收率50%計，進料效價：114819IU/mL，濃料效價：178897IU/mL，穩(wěn)定通量約6L/m2/h。