乙酸乙酯是乙酸中的羧基被乙氧基取代而生成的化合物，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOCH2CH3。 蒸汽比空氣重，可能沿地面流動(dòng)，造成遠(yuǎn)處著火。 

主要用途

乙酸乙酯可用作硝酸纖維素、假漆、瓷漆、飛機(jī)翼布涂料等的溶劑、合成無(wú)煙火藥、人造皮革、照相用底片、電極板、人造絲、香水、清潔紡織品、制藥時(shí)添加香味；

用于食品上之合成香料；

作為N-亞硝基雙乙醇胺的萃取溶劑；

隱形眼鏡的除霉；

涂料塑膠的溶劑及其他溶劑；

在紡織工業(yè)中可用作清洗劑；

在食品工業(yè)中可作為特殊改性酒精的香味萃取劑；

還用作制藥過(guò)程和有機(jī)酸的萃取劑；

代替丙酮作為卸除指甲油的去光水；

可將咖啡豆內(nèi)含的咖啡因萃取出來(lái)，以制成低咖啡因咖啡豆；

制備

ischer酯化反應(yīng)

乙酸乙酯可由乙酸、乙酸酐或乙烯酮與乙醇相互作用制得。乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)反應(yīng)方程式如下：

通過(guò)同位素示蹤法用18O標(biāo)記乙醇，可以發(fā)現(xiàn)放射性只存在于酯中。高中教材通常認(rèn)為這可以顯示：該反應(yīng)中乙酸脫去-COOH中的-OH，成為乙氧基，取代了乙醇中-OH中的H原子。（即“酸脫羥基醇脫氫”）但值得注意的是，該反應(yīng)中乙酸的羰基氧首先質(zhì)子化（與氫離子結(jié)合），此時(shí)羰基氧與羥基氧已經(jīng)等效，故此反應(yīng)中脫去羧基中任一個(gè)氧都可以。

 CH3COOH+C2H5OH ? CH3COOC2H5+H2O

健康危害

乙酸乙酯大鼠LD50為11.3g/kg；對(duì)眼、鼻、咽喉有刺激作用；高濃度吸入可引進(jìn)行性麻醉作用，急性肺水腫，肝、腎損害；持續(xù)大量吸入，可致呼吸麻痹；誤服者可產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；有致敏作用，因血管神經(jīng)障礙而致牙齦出血；可致濕疹樣皮炎。

慢性影響：長(zhǎng)期接觸本品有時(shí)可致角膜混濁、繼發(fā)性貧血、白細(xì)胞增多等。

燃爆危險(xiǎn)

乙酸乙酯具刺激性，具致敏性。本品易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸猛烈反應(yīng)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會(huì)著火回燃。