芹菜素（英語：Apigenin，也稱為4',5,7-三羥基黃酮，縮寫4',5,7-THF）是一種天然黃酮類化合物，存在于多種植物中。

存在與性質(zhì)

芹菜素屬于黃酮化合物，存在于巻柏禾斗巻柏全草；柏禾斗圓 柏（Sabinachinenesis)葉中的含量比較豐富。芹菜素以植物黃色素的形式存在于多種植物中，純品外觀為黃色粉末，無嗅無味，是一種天然抗氧化劑。

作用

據(jù)文獻報道，芹菜素據(jù)有降血壓、影響中樞精神、抗病毒、抑制酶活性、抗自由基的作用。

提取方法

CN101613333A公開一種芹菜素的制備方法，將芹菜籽進行篩選、粉碎后，置入含量為70％的酒精容器中，攪拌后，靜置；粉末狀芹菜籽與酒精融合后由粉末狀變?yōu)轭w粒狀；分三次對容器中的顆粒狀混合物進行提取，每次提取的時間間隔為二小時；提取后的顆粒物經(jīng)溶液進行過濾，并經(jīng)過減壓與濃縮處理后，從而制成粉末狀的精制芹菜素，提取后精制芹菜素的純度為98％。

本方法的應(yīng)用于將粉末狀的芹菜素與油狀的深海魚油制配而成，并裝入膠囊內(nèi)部，每粒膠囊中原料配比后的重量為500mg，芹菜素為150－200mg，深海魚油為300－350mg。本發(fā)明具有調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、提高免疫力和延緩衰老等功效。