芹菜素是一種植化素，廣泛存在許多植物中，具有多元的生理功效。
所屬分類
芹菜素也是植化素其中一種，按照結(jié)構(gòu)，植化素可分成五大類，包括類胡蘿卜素(carotenoid)、多酚類化合物(phenol)、生物堿(alkaloid)、含氮化合物(nitrogen-containing compound )、有機(jī)硫化物(organosulfur compounds)，而芹菜素則是多酚類化合物次分類中，最大宗的黃酮類化合物(flavonoid)其中一員。
來源
有芹菜素的植物：
蔬菜：歐芹、芹菜、皇宮菜、甘藍(lán)、朝鮮薊
水果：葡萄柚、金橘
香草植物：洋甘菊、奧勒岡、薄荷，都可發(fā)現(xiàn)芹菜素的蹤跡。
作用
研究發(fā)現(xiàn)芹菜素具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用，其中以其抗腫瘤作用最為突出，并且與其它黃酮類物質(zhì)(槲皮素、山奈黃酮) 相比芹菜素具有低毒、無誘變性等特點(diǎn)。
本方法的應(yīng)用于將粉末狀的芹菜素與油狀的深海魚油制配而成，并裝入膠囊內(nèi)部，每粒膠囊中原料配比后的重量為500mg，芹菜素為150－200mg，深海魚油為300－350mg。本發(fā)明具有調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、提高免疫力和延緩衰老等功效。
提取方法
為實(shí)現(xiàn)上述目的，CN101613333A提供一種芹菜素的提取方法，包括以下步驟：
a、將芹菜籽進(jìn)行篩選、粉碎后，置入含量為70％的酒精容器中，攪拌后，靜置；
b、粉末狀芹菜籽與酒精融合后由粉末狀變?yōu)轭w粒狀；
c、分三次對容器中的顆粒狀混合物進(jìn)行提取，每次提取的時間間隔為二小時；
d、提取后的顆粒物經(jīng)溶液進(jìn)行過濾，并經(jīng)過減壓與濃縮處理后，從而制成粉末狀的精制芹菜素。
所述芹菜籽與所述芹菜素的提取比例為150∶1。
所述精制芹菜素的純度為98％。