作用機(jī)理

胍基乙酸是肌酸的前體物。含有高磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移勢能的磷酸肌酸在肌肉、神經(jīng)組織中廣泛存在，是動(dòng)物肌肉組織中主要的能量供應(yīng)物質(zhì)。額外添加胍基乙酸，使機(jī)體產(chǎn)生大量的磷酸基團(tuán)轉(zhuǎn)移物質(zhì)（磷酸肌酸），從而為肌肉、大腦、性腺等組織等高效工作提供動(dòng)力，促進(jìn)能量源源不斷地向肌肉組織中分配。

制備方法

在裝有回流冷凝管、滴液漏斗和溫度計(jì)的500mL干燥的四口燒瓶中加入100mL純化水，50克甘氨酸，2.0克碳酸鈉，攪拌加熱，滴加14克單氰胺的水溶液，控制反應(yīng)溫度在100℃以內(nèi)。反應(yīng)完后冷卻至30℃以下，抽濾，用少量水漂洗，收集固體物干燥，得到肌基乙酸產(chǎn)品。含量≥98%。

安全性

膳食胍基乙酸的添加最初應(yīng)用于人研究中。早期研究發(fā)現(xiàn)，胍基乙酸能夠?qū)π拇x失調(diào)和抑郁焦慮的患者有良好的作用，且沒有明顯的副作用。代重山等對胍基乙酸的致突變性進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)胍基乙酸的添加不會(huì)致誘變或基因毒性，也不會(huì)對環(huán)境造成危害。因此，胍基乙酸能夠普遍地應(yīng)用于人類保健和動(dòng)物生產(chǎn)環(huán)節(jié)。胍基乙酸的服用對人肝和肌肉的酶表達(dá)譜沒有明顯影響，且服用帶來的副作用也是可接受的，例如體重增加、惡心、腹脹、肌肉痙攣、腹痛。但值得注意的是，服用胍基乙酸除了會(huì)增加血清肌酐含量和肌肉中肌酸的含量外，還能夠提高血清中同型半胱氨酸的含量。這是由于胍基乙酸被甲基化形成肌酸的同時(shí)還能夠形成S-腺苷高半胱氨酸，然后在體內(nèi)被水解成半胱氨酸和腺苷。

由于血清中同型半胱氨酸是臨床上動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病的重要指標(biāo)，因而胍基乙酸的攝入提高了血漿中同型半胱氨酸的含量，可以考慮作為胍基乙酸的一種副作用。因胍基乙酸合成肌酸所需的甲基基團(tuán)由S-腺苷甲硫氨酸提供，當(dāng)胍基乙酸與甲基供體(如甜菜堿、膽堿、維生素B)一起作為添加劑添加時(shí)，能夠抑制因胍基乙酸攝入后血清同型半胱氨酸的升高。此外，歐洲食品安全局指出，飼喂高劑量的胍基乙酸不會(huì)導(dǎo)致豬和雞的肉制品中胍基乙酸、肌酸和同型半胱氨酸對消費(fèi)者帶來影響。由于胍基乙酸的攝取能夠增加血清中同型半胱氨酸的含量，因此胍基乙酸作為一種運(yùn)動(dòng)保健藥品或動(dòng)物飼料添加劑時(shí)，需密切關(guān)注血清中同型半胱氨酸的濃度。