作用機理

胍基乙酸是肌酸的前體物。含有高磷酸基團轉移勢能的磷酸肌酸在肌肉、神經組織中廣泛存在，是動物肌肉組織中主要的能量供應物質。額外添加胍基乙酸，使機體產生大量的磷酸基團轉移物質（磷酸肌酸），從而為肌肉、大腦、性腺等組織等高效工作提供動力，促進能量源源不斷地向肌肉組織中分配。

制備方法

在裝有回流冷凝管、滴液漏斗和溫度計的500mL干燥的四口燒瓶中加入100mL純化水，50克甘氨酸，2.0克碳酸鈉，攪拌加熱，滴加14克單氰胺的水溶液，控制反應溫度在100℃以內。反應完后冷卻至30℃以下，抽濾，用少量水漂洗，收集固體物干燥，得到肌基乙酸產品。含量≥98%。

安全性

膳食胍基乙酸的添加最初應用于人研究中。早期研究發(fā)現，胍基乙酸能夠對心代謝失調和抑郁焦慮的患者有良好的作用，且沒有明顯的副作用。代重山等對胍基乙酸的致突變性進行研究，發(fā)現胍基乙酸的添加不會致誘變或基因毒性，也不會對環(huán)境造成危害。因此，胍基乙酸能夠普遍地應用于人類保健和動物生產環(huán)節(jié)。胍基乙酸的服用對人肝和肌肉的酶表達譜沒有明顯影響，且服用帶來的副作用也是可接受的，例如體重增加、惡心、腹脹、肌肉痙攣、腹痛。但值得注意的是，服用胍基乙酸除了會增加血清肌酐含量和肌肉中肌酸的含量外，還能夠提高血清中同型半胱氨酸的含量。這是由于胍基乙酸被甲基化形成肌酸的同時還能夠形成S-腺苷高半胱氨酸，然后在體內被水解成半胱氨酸和腺苷。

由于血清中同型半胱氨酸是臨床上動脈粥樣硬化和心血管疾病的重要指標，因而胍基乙酸的攝入提高了血漿中同型半胱氨酸的含量，可以考慮作為胍基乙酸的一種副作用。因胍基乙酸合成肌酸所需的甲基基團由S-腺苷甲硫氨酸提供，當胍基乙酸與甲基供體(如甜菜堿、膽堿、維生素B)一起作為添加劑添加時，能夠抑制因胍基乙酸攝入后血清同型半胱氨酸的升高。此外，歐洲食品安全局指出，飼喂高劑量的胍基乙酸不會導致豬和雞的肉制品中胍基乙酸、肌酸和同型半胱氨酸對消費者帶來影響。由于胍基乙酸的攝取能夠增加血清中同型半胱氨酸的含量，因此胍基乙酸作為一種運動保健藥品或動物飼料添加劑時，需密切關注血清中同型半胱氨酸的濃度。