胍基乙酸（GAA）是一種氨基酸（精氨酸、甘氨酸）衍生物，是機(jī)體內(nèi)合成肌酸 （Cr）的前體物，肌酸和磷酸化后形成的磷酸肌酸作為動(dòng)物機(jī)體新陳代謝的重要分子。是動(dòng)物肌肉和神經(jīng)組織能量代謝中的必需化合物（Wallimann等，2011），在肌肉組織發(fā)育、骨骼肌能量?jī)?chǔ)備和乳酸代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)合成等方面發(fā)揮著重要的作用。然而，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)每天都會(huì)有大約1.7%肌酸和磷酸肌酸由腎臟排出體外（Ostojic等，2015）。持續(xù)補(bǔ)充肌酸可能對(duì)動(dòng)物肌肉的生長(zhǎng)和能量的儲(chǔ)備具有積極的意義。由于外源性補(bǔ)充肌酸存在不穩(wěn)定性，而胍基乙酸的性質(zhì)較穩(wěn)定和成本低。所以給畜禽補(bǔ)充的胍基乙酸而不是肌酸。
胍基乙酸存在于畜禽的腎臟以及肝臟中，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的胍基乙酸是化工合成物，多數(shù)為白色 或者微黃色的粉末或?yàn)槠瑺罱Y(jié)晶，無(wú)臭味，能夠溶于水，使用安全，無(wú)需停藥期。
二、胍基乙酸有什么作用？
1、影響動(dòng)物體內(nèi)糖代謝：影響糖代謝以及呼吸鏈中關(guān)鍵酶的活性來(lái)促進(jìn)體內(nèi)分解代謝，并提高ATP(是動(dòng)物體內(nèi)最直接的能量來(lái)源)水平。
2、影響機(jī)體抗氧化能力：胍基乙酸能夠提高肌酸和磷酸肌酸的含量，肌酸可以通過(guò)直接清除細(xì)胞內(nèi)的活性氧特別是羧基以及活性氮來(lái)保護(hù)細(xì)胞，且補(bǔ)充肌酸能夠提高肌酸激酶的活性，使ADP再循環(huán)同時(shí)消耗機(jī)體內(nèi)自由基，進(jìn)而起到抗氧化作用。
3、胍基乙酸對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響：在動(dòng)物體內(nèi)，胍基乙酸由精氨酸與甘氨酸合成，外源添加胍基乙酸可以降低精氨酸與甘氨酸的消耗，促進(jìn)其更有效的參與機(jī)體蛋白質(zhì)合成。
4、促進(jìn)胰島素分泌：胍基乙酸分子的極性通過(guò)影響胰島細(xì)胞膜的去極化，通過(guò)兩種蛋白激酶（蛋白激酶A和蛋白激酶C）來(lái)增強(qiáng)靶細(xì)胞上胰島素的受體活性，進(jìn)而對(duì)胰島素信號(hào)通路產(chǎn)生影響，因此，胍基乙酸在刺激胰島素分泌方面是十分有效的，外源性添加胍基乙酸可造成血糖濃度的降低，進(jìn)而使胰高血糖素的分泌量增加。
5、胍基乙酸的神經(jīng)調(diào)節(jié)：由于胍基乙酸與γ氨基丁酸（γ氨基丁酸能促進(jìn)乙酞膽堿合成,使腦細(xì)胞活動(dòng)旺盛,促進(jìn)腦組織新陳代謝和恢復(fù)腦細(xì)胞功能；改善脂質(zhì)代謝、防止動(dòng)脈硬化、防止皮膚老化、調(diào)節(jié)激?素分泌等功能）的結(jié)構(gòu)非常相似，因此胍基乙酸能夠激活大腦和外周組織中的γ氨基丁酸受體。胍基乙酸可能會(huì)被機(jī)體誤識(shí)別為γ氨基丁酸，影響機(jī)體內(nèi)γ氨基丁酸的正常調(diào)節(jié)，但GAA通過(guò)調(diào)節(jié)γ氨基丁酸影響神經(jīng)元或肌肉興奮的研究報(bào)道較少，因此關(guān)于GAA對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)還需要進(jìn)一步的研究。
三、胍基乙酸在畜禽中的應(yīng)用
目前研究發(fā)現(xiàn)胍基乙酸在提高肉雞胸肌重和育肥豬日增重方面有顯著功效 ，可改善育肥豬肌肉組織能量代謝，延緩糖酵解的發(fā)生，從而改善肉品質(zhì) 。關(guān)于其作為飼料添加劑的研究大多數(shù)集中于家禽和育肥豬上，在反芻動(dòng)物飼糧中的研究報(bào)道甚少。
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部（2014）發(fā)布 2167 號(hào)公告，胍基乙酸在肉仔雞上推薦添加劑量為 0.6 g/kg。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部（2017）發(fā)布 2572 號(hào)公告，在育肥豬上推薦添加劑量為 0.5 g/kg。依托現(xiàn)有的數(shù)據(jù)庫(kù)，目前暫未查找出已出臺(tái)的反芻類動(dòng)物飼用胍基乙酸的相關(guān)官方文件和公告。根據(jù)查詢研究文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)：在反芻動(dòng)物日糧中添加胍基乙酸400-2000克/噸會(huì)有積極效果，能提高反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能、提高瘦肉率和屠宰率、提高日增重和改善肉品質(zhì)，可以提高飼料報(bào)酬等。