很多食品比如奶粉、芝麻糊里都含有麥芽糊精，它到底是一種什么物質(zhì)？對我們的健康有害還是有利呢？

什么是麥芽糊精？

麥芽糊精是一種多聚糖，它是以玉米、大米和木薯等精制成的淀粉為原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解、轉(zhuǎn)化、干燥而成。

麥芽糊精無色、無臭、微甜，常以輔料的形式添加到食品中；油脂熱量較高，麥芽糊精可作為油脂替代品添加到冰激凌、冰凍甜點、人造奶油、香腸、火腿中；作為增稠劑與填充料添加到糖果、乳粉、固體飲料、糕點、營養(yǎng)補充劑，以及椰汁奶、花生杏仁露等各種液體飲料中，可改善產(chǎn)品口感，增加黏稠度。

奶粉中能加入麥芽糊精嗎？

答案是肯定的。

嬰兒的碳水化合物主要由乳糖提供，我國規(guī)定0~12個月嬰兒配方奶粉中乳糖含量要占總碳水化合物的90%以上。

適量添加麥芽糊精，降低乳糖的比例，不僅可以提高奶粉的營養(yǎng)價值，還可以改善產(chǎn)品口感、提高溶解度。

因此，嬰幼兒配方奶粉的配料表里含有麥芽糊精是沒有問題的。需要提醒的是，如果其中麥芽糊精添加比例過高，說明奶粉的營養(yǎng)價值相對較低。

嬰幼兒能食用麥芽糊精嗎？

當(dāng)然能！

麥芽糊精屬于低分子碳水化合物，容易被人體消化吸收，非常適合嬰幼兒、老年人以及胃腸功能較弱、消化吸收不良的群體適量食用補充能量。

但麥芽糊精屬于小分子糖類，血糖上升速度較快，不利于血糖的穩(wěn)定，并不適合大量食用，尤其不適合糖尿病患者。

另外，麥芽糊精中維生素、礦物質(zhì)含量較低，不適合單獨食用，與肉類、蔬菜等食物一同食用，可延緩血糖的上升速度。