葉黃素酯屬于類胡蘿卜素脂肪酸脂，其需要在小腸中經膽汁和胰脂酶以及水解酯化物系統共同作用后，才能生成游離態(tài)葉黃素，再經小腸黏膜吸收才能轉化為有效的葉黃素。
來源
葉黃素酯廣泛存在于萬壽菊花、南瓜、甘藍、首糟等植物體內。其中，在萬壽菊花中含量最為豐富，高達30%至40%。在萬壽菊花和其它植物中，葉黃素一般與脂肪酸(如月桂酸、棕桐酸等)結合成酯的形式存在。
功效
葉黃素酯的功效較為廣泛，是一種較為重要的類胡蘿卜素脂肪酸酯，能有效保護黃斑，促進了黃斑的發(fā)育。
其抗氧化的作用較強，有利于預防機體衰老所誘發(fā)的心血管硬化、冠心病以及腫瘤疾病，還可以有效保護患者的視力，從而緩解了視疲勞的癥狀，比如眼干澀、眼脹、眼痛、視物模糊、畏光等，除此之外還可以預防黃斑變性以及視網膜色素變性的發(fā)生，有效減少了玻璃膜疣的產生。
使用范圍
焙烤食品、乳制品、飲料、即食谷物、冷凍飲品、調味品和糖果，但不包括嬰幼兒食品。