甜菜堿，又稱甜菜素、三甲基甘氨酸、三甲胺乙內酯等，是一種天然的季銨鹽類物質，是一種細胞滲透壓調節(jié)劑，主要富集于細胞質中，穩(wěn)定生物大分子和細胞膜結構，能夠維持細胞的正常生理功能，維持瓜果內外滲透壓。由于最早從甜菜中提取而得名，普遍存在植物中的天然物質，不影響果實的正常轉色和膨大，對人體無毒無害。

功效作用

1.甜菜堿可以通過多種途徑來降低高同型半胱氨酸血癥和改善肝組織脂質過氧化。它可以有效地降低大鼠的高同型半胱氨酸血癥，降低肝組織中的丙二醛含量，提高肝組織的超氧化物歧化酶活性，并且對肝組織的還原型谷胱甘肽含量無顯著影響。

2.甜菜堿可以幫助降低血壓，這是因為其可以擴張血管，增加血管內皮細胞的一氧化氮合成。

3.預防血栓形成，這是因為甜菜堿可以抑制血小板的聚集和血管內皮細胞的炎癥反應。

4.甜菜堿還可以改善血液循環(huán)，這是因為其可以增加血管內皮細胞的一氧化氮合成和擴張血管。