簡介

蘋果酯是一種具有新鮮蘋果的清香和果香香韻的合成香料。由于蘋果酯的香氣溫和，有獨特的芳香氣息，留香時間長，香氣透發(fā)，香氣強度適中，因此受到調(diào)香工作者的喜好。蘋果酯在合成香料家族中獨樹一幟，是市場需求量較大的合成香料品種之一。它的用途極為廣泛，既可用于香波、香水、洗滌劑等各種日用香精中，以調(diào)制出果香調(diào)和花香調(diào)，同時也可用于飲料等食品香精的調(diào)配。蘋果酯是一種低投人而利潤率又相對較高的合成香料產(chǎn)品，因而受到香料行業(yè)的普遍關(guān)注。

蘋果酯為無色至淡黃色液體，相對密度1.0850，折光指數(shù)1.4326，沸點100℃/2.67kPa，閃點93℃。它微溶于水，可溶解于乙醇等有機溶劑。蘋果酯的分子式為C8H14O4，化學名稱為：2-甲基-2-乙酸乙酯基-1,3-二氧茂烷。

制備方法

在2000mL的三頸燒瓶上安裝好溫度計、電動攪拌器和油水分離器后，加入400mL苯、5g檸檬酸、260g乙酰乙酸乙酯和150g乙二醇，在攪拌條件下，加熱回流進行反應，反應溫度大致在110℃左右。反應過程中需要及時分去反應所生成的水，直至油水分離器中無水珠產(chǎn)生，說明從油水分離器中分出的水已經(jīng)達到理論數(shù)量，即結(jié)束反應，大約需要5~6h。

待反應混合物冷卻至室溫后，將其倒入分液漏斗中，用質(zhì)量分數(shù)5%的碳酸鈉水溶液進行洗滌中和至pH 值為7后，分去水相。將苯相用飽和食鹽水進行洗滌，用無水硫酸鈉干燥苯相。先在常壓下蒸餾回收苯，然后用ZX-2型旋片式真空泵進行減壓分餾，收集100℃/2.67kPa餾分，可得到約209g蘋果酯產(chǎn)品。

純度檢測

采用GC-9AM氣相色譜儀(日本島津)對合成的蘋果酯產(chǎn)品純度進行了分析檢測。檢測條件為：色譜柱由4mmx2m不銹鋼柱，柱溫135℃，固定相5% SE-30/60~80目白色載體，汽化室溫度180℃，檢測器溫度180℃，橋電流160Ma，載氣H2，流量30mL/min，進樣量1uL，衰減1:32。蘋果酯產(chǎn)品經(jīng)氣相色譜儀分析檢測，得到單一主峰，測定出的產(chǎn)品純度為98.52%。

應用案例

蘋果酯的應用技術(shù)開發(fā)與合成技術(shù)開發(fā)兩者相輔相成，相得益彰。為此，就蘋果酯在香精調(diào)配中的應用方面開展了一些研究工作，將蘋果酯用于調(diào)配獼猴桃香精。經(jīng)過反復試驗，對配方作了多次調(diào)整，最后確定了香氣純正的獼猴桃香精配方，并將調(diào)配的獼猴桃香精用于飲料的加香，制得具有獼猴桃果天然風味的飲料產(chǎn)品。

參考文獻

[1]唐健. 蘋果酯的合成與應用研究[J]. 當代化工,2009,38(3):312-314. DOI:10.3969/j.issn.1671-0460.2009.03.032.