簡述

蘇丹紅II（Sudan II）的化學式為C??H??N?O，分子量為276.332，是一種偶氮染料類有機化合物，性狀一般為棕紅色發(fā)光針狀結(jié)晶或粉末，溶于乙醚(橙色)、揮發(fā)油、苯、濃硫酸、脂肪和油，微溶于乙醇，不溶于水、堿溶液和弱酸。關于蘇丹紅 II，需要注意的是，該化合物具有潛在致癌風險，因此禁止作為食品添加劑使用。

分析檢測

鑒于蘇丹紅 II應用于食品等領域?qū)τ谌梭w健康具有較大的潛在危害，因此發(fā)展對于該物質(zhì)的高效檢測方法具有重要意義。

高效毛細管電泳法

采用高效毛細管電泳法(HPCE)可以同時分離及測定蘇丹紅Ⅰ和蘇丹紅Ⅱ。具體地，利用非涂層彈性融硅石英毛細管75μm(I.D.)×60cm為分離通道，優(yōu)化選擇檢測波長，緩沖溶液種類，濃度及pH值，運行電壓，進樣濃度，進樣時間等試驗參數(shù)后進行分離測定。結(jié)果，在最佳實驗條件（紫外檢測波長297nm，30mmol/LTris(pH=9.5)緩沖溶液，分離電壓15kV，進樣時間20s）下可以較好地實現(xiàn)蘇丹紅Ⅰ和蘇丹紅Ⅱ的基線分離及檢測，簡便快速，靈敏度高[1]。

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法

采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法，以乙腈-0.1%甲酸進行梯度洗脫，流速0.3 ml/min，采用C18柱分離，以多反應監(jiān)測(MRM)方式進行檢測，分析時間僅為5 min，蘇丹紅I，II，III，IV用于定量分析的離子分別為m/z249→93，277→120，353→197，381→224。結(jié)果，蘇丹紅I，II，III，IV的線性范圍分別為1.1616~290.4，1.2608~315.2，1.184~296.0，1.1664~291.6 ng/ml，25份食品中有3份檢出蘇丹紅I，II，III，IV含量超過50μg/kg，其余檢出均微量。該方法選擇性強，靈敏度高，可作為含各種辣椒的食品中蘇丹紅I，II，III，IV的有效分析檢測方法[2]。

應用與研究

生物化工技術領域報道了一種蘇丹紅II完全抗原的合成方法。具體來講，以蘇丹紅 II為原料，在吡啶條件下與琥珀酸酐發(fā)生縮合反應，生成蘇丹紅II-半琥珀酸酯；利用活化酯法使蘇丹紅II-半琥珀酸酯上的羧基與牛血清蛋白BSA結(jié)合，制備蘇丹紅II完全抗原。用分光光度法測定偶聯(lián)物的偶聯(lián)比。該發(fā)明成功合成了蘇丹紅 II的完全抗原，合成步驟簡潔，有效，完全可用于免疫分析中，為以后人們的研究提供了必需的人工抗原，可以滿足國內(nèi)對蘇丹紅II研究的需要[3]。

參考文獻

[1]鄧光輝,張桂華,陳盛余.高效毛細管電泳法同時分離測定蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ號[J].時珍國醫(yī)國藥, 2010, 21(9):2.DOI:10.3969/j.issn.1008-0805.2010.09.109.

[2]張翠英,蔡少青,王雪芹.LC/MS/MS法分析食品中微量蘇丹紅I、II、III、IV[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志, 2007(09):18-19+117.DOI:CNKI:SUN:ZWJZ.0.2007-09-006.

[3]胥傳來,林菲,宋珊珊.一種蘇丹紅Ⅱ完全抗原的合成方法:CN200910031726.0[P].