BETA-二氫紫羅蘭酮（Dihydro-β-ionone，CAS號17283-81-7）是一種重要的芳香化合物，BETA-二氫紫羅蘭酮天然存在于多種植物和果實中，包括桂花凈油、漿果類水果、青豆等蔬菜、羅甘莓等植物，具有獨特的香氣特性和廣泛的應用價值。

結構性質(zhì)

BETA-二氫紫羅蘭酮是一種含13個碳原子的酮類化合物，分子式為C??H??O，分子量為194.31。其結構式為4-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯基)-2-丁酮，BETA-二氫紫羅蘭酮核心特征是含有一個烷基酮羰基單元和一個四取代的不飽和雙鍵單元，這種雙鍵單元的特殊結構對化合物的香氣特性具有決定性影響^[1]。

應用領域

BETA-二氫紫羅蘭酮因其獨特的香氣特性，在多個行業(yè)具有廣泛應用，主要包括香精香料、食品工業(yè)、化妝品及洗滌劑領域。

1. 香精香料行業(yè)

BETA-二氫紫羅蘭酮是配制桂花型香精的關鍵成分，其香氣特性使香精具有清甜、濃郁的桂花香氣^[2]。該化合物在香精配方中通常與其他芳香物質(zhì)復配，以增強香氣的層次感和持久性。此外，它也被用于配制木香、干琥珀等香型的香精，為產(chǎn)品增添溫暖、深沉的香氣底韻。

2. 食品工業(yè)

根據(jù)GB 29957-2013《食品安全國家標準 食品添加劑 二氫-β-紫羅蘭酮》，BETA-二氫紫羅蘭酮是一種允許使用的食品添加劑，主要用于改善食品的香氣特性。具體應用包括冷凍甜食如冰淇淋、雪糕等，增添桂花香氣；布丁類；提升產(chǎn)品風味的復雜度和持久性；乳制品如奶酪、酸奶等，增強香氣的木質(zhì)感^[3]。

3. 化妝品行業(yè)

在化妝品領域，BETA-二氫紫羅蘭酮被廣泛用于洗發(fā)水，提供持久香氣；肥皂中增強香氣的溫暖感；香水中作為基礎香氣成分，提供木香和桂花香調(diào)^[4]。

4. 洗滌劑行業(yè)

BETA-二氫紫羅蘭酮在洗滌劑中主要作為芳香成分使用，家用洗滌劑如洗衣液、洗潔精等，清潔劑如空氣清新劑、表面清潔劑等^[5]。

參考文獻

[1]劉長輝,龍立平,侯小兵.超聲輻射選擇性還原β-紫羅蘭酮工藝[J].中南大學學報（自然科學版）,2011,42(1):33-37.

[2]祝纖纖,仝濤.β-紫羅蘭酮的生物活性與其衍生物的構效關系研究進展[J].食品安全質(zhì)量檢測學報,2023,14(8):101-108.

[3]涂雅蕙,賈林金,黃昆侖,仝濤.食品用香料β-紫羅蘭酮應用研究進展[J].中國食品添加劑,2024,35(7):225-233.

[4]尹德航,施樂洋,葉雨涵,陳丹,王郅炫,高文超.天然產(chǎn)物及其有效成分在化妝品領域的研究與開發(fā)[J].化學試劑,2022,44(7):960-967.

[5]劉新新,王敏.以檸檬醛合成酮類香料的研究進展及市場應用[J].化學工程師,2021,35(1):57-59.