BETA-二氫紫羅蘭酮（Dihydro-β-ionone，CAS號(hào)17283-81-7）是一種重要的芳香化合物，BETA-二氫紫羅蘭酮天然存在于多種植物和果實(shí)中，包括桂花凈油、漿果類水果、青豆等蔬菜、羅甘莓等植物，具有獨(dú)特的香氣特性和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

結(jié)構(gòu)性質(zhì)

BETA-二氫紫羅蘭酮是一種含13個(gè)碳原子的酮類化合物，分子式為C??H??O，分子量為194.31。其結(jié)構(gòu)式為4-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯基)-2-丁酮，BETA-二氫紫羅蘭酮核心特征是含有一個(gè)烷基酮羰基單元和一個(gè)四取代的不飽和雙鍵單元，這種雙鍵單元的特殊結(jié)構(gòu)對(duì)化合物的香氣特性具有決定性影響^[1]。

應(yīng)用領(lǐng)域

BETA-二氫紫羅蘭酮因其獨(dú)特的香氣特性，在多個(gè)行業(yè)具有廣泛應(yīng)用，主要包括香精香料、食品工業(yè)、化妝品及洗滌劑領(lǐng)域。

1. 香精香料行業(yè)

BETA-二氫紫羅蘭酮是配制桂花型香精的關(guān)鍵成分，其香氣特性使香精具有清甜、濃郁的桂花香氣^[2]。該化合物在香精配方中通常與其他芳香物質(zhì)復(fù)配，以增強(qiáng)香氣的層次感和持久性。此外，它也被用于配制木香、干琥珀等香型的香精，為產(chǎn)品增添溫暖、深沉的香氣底韻。

2. 食品工業(yè)

根據(jù)GB 29957-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 二氫-β-紫羅蘭酮》，BETA-二氫紫羅蘭酮是一種允許使用的食品添加劑，主要用于改善食品的香氣特性。具體應(yīng)用包括冷凍甜食如冰淇淋、雪糕等，增添桂花香氣；布丁類；提升產(chǎn)品風(fēng)味的復(fù)雜度和持久性；乳制品如奶酪、酸奶等，增強(qiáng)香氣的木質(zhì)感^[3]。

3. 化妝品行業(yè)

在化妝品領(lǐng)域，BETA-二氫紫羅蘭酮被廣泛用于洗發(fā)水，提供持久香氣；肥皂中增強(qiáng)香氣的溫暖感；香水中作為基礎(chǔ)香氣成分，提供木香和桂花香調(diào)^[4]。

4. 洗滌劑行業(yè)

BETA-二氫紫羅蘭酮在洗滌劑中主要作為芳香成分使用，家用洗滌劑如洗衣液、洗潔精等，清潔劑如空氣清新劑、表面清潔劑等^[5]。

參考文獻(xiàn)

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