抗壞血酸又稱維生素C，具有防治壞血酸的作用，是一種水溶性的維生素。天然抗壞血酸多存在于新鮮的水果（蘋果、橙子和獼猴桃等）和蔬菜（西紅柿、黃瓜和白菜等）中。由于人體內(nèi)缺乏抗壞血酸生物合成最后一步反應(yīng)的關(guān)鍵酶，即L-古洛糖酸-1,4-內(nèi)酯氧化酶(GLO)，因而必須從食物中攝取抗壞血酸。

特性

抗壞血酸是一種強(qiáng)還原劑，分子中2位及3位碳原子上的兩個(gè)烯醇式羥基易解離而釋放H+，從而氧化形成脫氫抗壞血酸?？箟难岷兔摎淇箟难嵝纬闪丝赡娴难趸€原系統(tǒng)，發(fā)揮抗氧化等多種功效。

功效

美白

抗壞血酸對皮膚的美白作用主要有兩種機(jī)理。第一種機(jī)理是抗壞血酸能夠?qū)⒑谏禺a(chǎn)生過程中的深色的氧黑色素還原成還原性黑色素。黑色素的顏色是由黑色素分子中的醌式結(jié)構(gòu)決定的，抗壞血酸具有還原劑的性質(zhì)，能使醌式結(jié)構(gòu)還原成酚式結(jié)構(gòu)。第二種機(jī)理是抗壞血酸能夠參與體內(nèi)酪氨酸的代謝，從而減少酪氨酸轉(zhuǎn)化成黑色素。

抗氧化

自由基是機(jī)體反應(yīng)產(chǎn)生的有害物質(zhì)，具有很強(qiáng)的氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，從而造成一系列的慢性疾病。而抗壞血酸是一種水溶性的自由基清除劑，在體內(nèi)可以清除-OH，R-和O2-等自由基，在抗氧化中起到重要的作用。

促進(jìn)膠原蛋白的合成

有文獻(xiàn)表明，每日在皮膚局部應(yīng)用含有5%L-抗壞血酸的制劑，可以提高皮膚Ⅰ型膠原蛋白和Ⅲ型膠原蛋白的mRNA表達(dá)水平，且三種轉(zhuǎn)化酶、羧原膠原蛋白酶和氨基原膠原蛋白酶以及賴氨酸氧化酶的mRNA表達(dá)水平也有相似程度的增加，表明抗壞血酸能夠促進(jìn)皮膚中膠原蛋白的合成。

促氧化作用

除了抗氧化作用，抗壞血酸在金屬離子存在的條件下還具有促氧化作用，并可造成脂類、蛋白質(zhì)氧化以及DNA損傷從而影響基因的表達(dá)?？箟难峥赏ㄟ^將鐵Fe3+還原為鐵Fe2+離子，以及將Cu2+還原為Cu+，從而將過氧化（H2O2）還原為羥基自由基，促進(jìn)氧化損傷的形成。因此，對于鐵含量高的人，或患有地中海貧血或血色素沉著癥等具有與鐵超載相關(guān)的病理?xiàng)l件的人，不建議補(bǔ)充抗壞血酸。

副作用

當(dāng)服用超過兩至三克時(shí)可能會引起腹瀉，尤其是空腹服用時(shí)。然而，以抗壞血酸鈉及抗壞血酸鈣形式的服用抗壞血酸可能會把此影響最小化。大劑量服用可能會導(dǎo)致的其他癥狀包括惡心、腹部絞痛和腹瀉。