甲殼素又稱甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、殼蛋白、蟹殼素、殼聚糖等，廣泛存在于低等動(dòng)物，特別是節(jié)肢動(dòng)物如昆蟲、蜘蛛、甲殼類的外殼，以及低等動(dòng)物如真菌、藻類、酵母的細(xì)胞壁中，是一種天然的生物高分子，屬線性多糖類。1

性質(zhì)

甲殼素的溶解性能很差，化學(xué)性質(zhì)也不活潑。甲殼素不能溶于稀堿及一般的有機(jī)溶劑，能溶于諸如濃的無機(jī)酸等一些非常規(guī)溶劑，同時(shí)由此往往伴隨著高分子鏈的降解。

作用

現(xiàn)在人們充分利用甲殼素的生物官能性、生物相容性、低毒性、能生物降解性以及可食用性，幾乎無過敏作用、具有許多醫(yī)學(xué)功能和藥物作用等性質(zhì)。

應(yīng)用

工業(yè)用途

甲殼素在工業(yè)上被用于許多不同的用處。甲殼素被用于水和廢水凈化，作為穩(wěn)定食物的食品添加劑和藥品。其還可以作為染料、織物、黏合劑。工業(yè)的分離薄膜和離子交換樹脂可用甲殼素制成。紙類加工時(shí)也使用甲殼素增加強(qiáng)度及修飾物化性。

醫(yī)學(xué)用途

殼聚糖微球具有免疫調(diào)節(jié)活性，因此可作為免疫助劑靜脈注射到病人體內(nèi)。甲殼素纖維可制成繃帶，比棉花更適于保護(hù)傷口。殼聚糖與磷酸鈣的復(fù)合物可作為骨的替代物，用于骨的修補(bǔ)及牙的填料。甲殼素殼聚糖可用于人造唾液的配料。殼聚糖凝膠可用作牙抗菌素的載體，具有特效、止血、消炎和傷口愈合的功能。殼聚糖可降低血清及肝臟中的膽固醇濃度，用作降膽固醇劑。殼聚糖衍生物與聚醋的復(fù)合材料，可用作人造血管等等。

參考文獻(xiàn)

[1]徐健,金鑫榮.天然高分子甲殼素／殼聚糖在生物和醫(yī)藥方面的應(yīng)用[J].大學(xué)化學(xué), 1994(3期):22-25.DOI:10.3866/PKU.DXHX19940307.