N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽是一種抑制NO生產(chǎn)的精氨酸類似物，它對血管系統(tǒng)表現(xiàn)出多重的效果，可抑制乙酰膽堿誘發(fā)的舒張，誘導增加動脈血液壓力。N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽可用于研究腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子對大鼠皮層神經(jīng)元神經(jīng)毒性的影響。此外，該物質(zhì)還可用于研究其對遠紅外（FIR）增強大鼠皮膚微循環(huán)的影響，以及其對瘦素誘導的小鼠肌細胞和脂肪細胞中肌肉因子III型纖連蛋白結(jié)構(gòu)域包含蛋白5/鳶尾素調(diào)節(jié)的影響。同時，N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽也能用于研究其對大鼠下丘腦室旁核和視上核細胞內(nèi)精氨酸加壓素和神經(jīng)元型一氧化氮合酶mRNA水平的影響。
圖1 N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽的化學結(jié)構(gòu)式
生物活性
N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽是一種抑制NO產(chǎn)生的精氨酸類似物。N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽對血管系統(tǒng)具有多重作用：它能抑制乙酰膽堿引起的舒張，并引起動脈血壓升高。當N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽用于預(yù)處理小鼠主動脈環(huán)制劑時，可取消卵磷脂化超氧化物歧化酶誘導的血管舒張作用。此外，N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽還能誘導白細胞粘附，增加微血管液以及蛋白質(zhì)通量和滲透性。同時，N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽也被廣泛用于許多學習和記憶的相關(guān)研究。
抑制藏羊肉蛋白質(zhì)氧化
研究人員研究了一氧化氮合成酶抑制劑N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽對宰后藏羊肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽處理后，NOS活力與NO含量顯著降低。成熟7 d時，30、60、90 mmol/L的N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽處理組的NOS活力分別比對照組低29.5%、38.2%、41.3%（P<0.05），NO含量分別比對照組低35.6%、29.6%、66.9%（P<0.05）。綜上，N'-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽能顯著降低NOS活性和NO含量，從而抑制藏羊肉蛋白質(zhì)氧化，提高藏羊肉嫩度。[1]
參考文獻
[1] 張攀高,師希雄,田鑄等.宰后N-硝基-L-精氨酸甲酯鹽酸鹽處理對藏羊肉品質(zhì)的影響[J].食品科學, 2021, 19:43-48.