葉綠素（chlorophyll）是一類與光合作用相關的重要光合色素，它是深綠色光合色素的總稱，廣泛存在于綠色植物及藻類當中，而在某些動物體中也發(fā)現(xiàn)存在葉綠素，如綠眼蟲、部分共生海綿、海蝸牛等。在相當長的一段時間內，人們認為葉綠素只包括結構相似的四種類型，即葉綠素a、葉綠素b、葉綠素c和葉綠素d。

葉綠素是含鎂的四吡咯衍生物，其基本結構與卟啉化合物血紅素相似，它們都是由原卟啉Ⅸ通過生物合成形成的。各葉綠素之間的結構差異很小，但卻導致形成了不同的吸收光譜，并進一步影響含有該種葉綠素生物的生存與進化。其中葉綠素a呈藍綠色，是光合作用中關鍵的捕光色素，如菠菜葉含該色素。葉綠素b為黃綠色，能吸收傳遞光能，如小麥葉片中有一定含量。主要吸收紅光和藍紫光。

葉綠素的功效作用

葉綠素對于改善季節(jié)性過敏性鼻炎或許有正面幫助，但受限于小樣本數(shù)，仍需更多研究確認其臨床效益。

葉綠素對于改善體臭或許有正面幫助，但受限于小樣本數(shù)，仍需更多大型試驗確認其臨床效益。

葉綠素-光動力療法對于改善青春痘有正面幫助，特別是對于傳統(tǒng)治療反應不佳或有禁忌的對象。

葉綠素可以有效抑制黃曲霉素、苯并芘等強致癌物的致突變作用，并具有抗過敏作用。

葉綠素可促進傷口肉芽新生，加速傷口痊愈。它還具有保護胃壁和抗胃蛋白酶的作用，對慢性胃炎有良好的輔助食療效果。