植物甾醇是一種營養(yǎng)元素，是國際營養(yǎng)學會推薦的未來十大功能性營養(yǎng)成分之一，被美國食品及藥物管理局(FDA)認可為“降低血脂、預防動脈硬化”的天然保健食品新原料，是預防心腦血管疾病的“生命的鑰匙”。植物甾醇脂是它的酯化產物，與植物甾醇相比具有更佳的脂溶性和更優(yōu)的降血清膽固醇功效。
來源
植物甾醇脂來自于植物性食物。主要是食用植物油、谷物、堅果、蔬菜、水果、豆類及豆制品、塊莖類植物，其中以植物油中的植物甾醇脂含量為最高。
功效與作用
植物甾醇脂作為一種人工合成的活性物質，同時兼具植物甾醇與脂肪酸的雙重生理功能，在促進人體營養(yǎng)健康方面有著優(yōu)異的生理活性，主要起到降膽固醇、抗氧化、抗心血管疾病等作用。植物甾醇脂還具備抗腫瘤，促進癌細胞凋亡，抗心血管疾病，抑菌，抗炎，改善細胞纖維化、抑制細胞鐵死亡、改善細胞脂肪變性，改善非酒精性脂肪肝(NAFLD)患者的代謝紊亂，降尿酸等作用。1
制備
一種植物甾醇酯制備方法，包括植物甾醇和脂肪酸在0.1～1.33kPa真空的條件下或氮氣氣氛下，在合適的溫度下，脂肪酸的羧基與植物甾醇中的羥基發(fā)生酯化反應，得到植物甾醇酯，其中在所述反應過程中無需額外添加任何催化劑和溶劑。
參考文獻
[1]劉宗杰,趙騫,朱夏穎,等.植物甾醇酯的生物活性及其運載體系研究進展[J].河南工業(yè)大學學報（自然科學版）, 2024, 45(3):124-131.DOI:10.16433/j.1673-2383.202312070001.