背景及概述[1][2]
黑色素（Melanin）是生物的保護(hù)性色素，廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物中，是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣的酚類或吲哚類生物大分子色素的總稱。按黑色素的結(jié)構(gòu)組成，可分為三種型式，即真黑色素（eumelanin）、棕黑色素（phaeomelanin）和異黑色素（allpmelanin）。真黑色素顏色為深棕色或黑色，由酪氨酸經(jīng)多巴（Dopa）途徑轉(zhuǎn)化而生成，這種黑色素主要分布于動(dòng)物表皮和毛發(fā)細(xì)胞中，以及內(nèi)臟膜或組織中，可稱為動(dòng)物型黑色素。棕黑色素是真黑色素的胱氨酸衍生物，含硫原子，顏色為略帶紅色的棕色或黃色，常見于動(dòng)物的毛發(fā)中。異黑色素主要分布于植物中，屬植物型黑色素，類似于真黑色素，為棕色或黑色，它主要是由兒茶酚等二元酚、三元酚經(jīng)由多聚羥基萘途徑生成的。
黑色素的制備方法很多，可以通過化學(xué)方法合成黑色素，如專利申請?zhí)枮?6117642.3、名稱為《食用合成黑色素的制造方法》的中國專利文獻(xiàn)，公開了一種食用合成黑色素的制造方法，它以食用合成色素單色亮蘭、檸檬黃或/和日落黃、胭脂紅或/和莧菜紅組成，以染料含量100%計(jì)，各原料配比為：單色亮蘭17% ~37%、檸檬黃或/和日落黃25%~60%、胭脂紅或/和莧菜紅20%~43%，然后加入上述原料總質(zhì)量1~5倍的水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，再?jīng)干燥可制得膏狀、粒狀或粉狀產(chǎn)品。由該方法制成的黑色素具有耐光性強(qiáng)、熱穩(wěn)定性好的特點(diǎn)，但長期食用以化學(xué)原料合成的黑色素對身體會(huì)有一定的影響。
此外，黑色素也可以從動(dòng)物毛發(fā)、植物等材料中提取，如專利申請?zhí)枮?00710017344.3、名稱為《一種從杏仁皮中提取和純化黑色素的方法》的中國專利文獻(xiàn)，公開了一種從杏仁皮中提取和純化異黑色素的方法，該方法以杏仁皮為原料，采用堿性水溶液提取，酸水解雜質(zhì)，反復(fù)有機(jī)溶劑洗滌和反復(fù)堿溶解后酸化使之沉淀進(jìn)行純化，凍結(jié)?解凍后去離子水反復(fù)洗滌除去Cl?1，最后真空干燥得到杏仁皮異黑色素成品。由該方法制備的異黑色素，溶于堿性水溶液，不溶于水和常見的有機(jī)溶劑，氧化程度低，純度較高。在眾多制備黑色素的方法中，從植物中提取的黑色素以安全性高、應(yīng)用范圍廣等特點(diǎn)備受消費(fèi)者青睞。
應(yīng)用[3]
黑色素(Malannin)是一類普遍存在于生物界結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣的酚類或吲哚類生物大分子色素的總稱，它為生物體提供結(jié)構(gòu)性強(qiáng)度或保護(hù)生物免受紫外線、電離輻射、重金污染、低溫和高溫等環(huán)境脅迫的傷害。黑色素不僅是一類光保護(hù)劑、抗輻射劑、螯合劑、生物抗氧劑和免疫促進(jìn)劑，而且還是一類生物半導(dǎo)體材料和光電傳遞材料；近年來的研究還發(fā)現(xiàn)黑色素具有抗蛇毒、抑制艾滋病病毒復(fù)制、治療帕金森癥等作用。由此可見，黑色素在醫(yī)藥、化妝品、食品、電子等方面有著廣泛的應(yīng)用前景。
制備[2]
1)取新鮮陰香果的果皮，清水洗凈后晾干備用；取100克陰香果皮，用2升的體積濃度為10％的氨水在常溫下浸提12小時(shí)，用雙層紗布過濾，將陰香果皮及其它雜質(zhì)分離出來，得到浸提液；
2)用2mol/L的鹽酸將浸提液的pH值調(diào)至2.5，使黑色素沉淀，抽濾將黑色素沉淀分離出來，再將黑色素沉淀置于50℃真空環(huán)境中干燥2小時(shí)，得到黑色素粗提物；
3)將4克黑色素粗提物放入100毫升7mol/L的鹽酸中，在100℃水浴中水解6小時(shí)，再用抽濾將黑色素沉淀分離出來，得到黑色素；
4)將所得黑色素用100毫升體積濃度為10％的氨水溶解，加入40毫升石油醚，在常溫常壓下萃取，如此反復(fù)10次；再加入40毫升的氯仿，在常溫常壓下萃取，如此反復(fù)8次；
5)將步驟4)所得萃取液用1mo1/L的鹽酸調(diào)其PH值至2.5，抽濾分離出黑色素沉淀，用蒸餾水將其洗至pH值為7，再將其置于40℃真空環(huán)境中干燥2小時(shí)，得到成品黑色素。
主要參考資料
[1] 費(fèi)曉方, 王本祥, 田代真一, 李鐵津, 馬吉?jiǎng)? & 池島喬. (2002). 人參皂苷rh_2對人黑色素瘤a375-s2細(xì)胞的促凋亡作用(英文). Acta Pharmacologica Sinica(4), 315-322.
[2] 畢黎琦, 李洪軍, & 張玉華. (1998). 中藥天花粉蛋白對黑色素瘤細(xì)胞凋亡及細(xì)胞周期的影響. 中國中西醫(yī)結(jié)合雜志, 18(1), 35-37.
[3] 趙肅清, 孫遠(yuǎn)明, 蔡燕飛, & 文永新. (2002). 香蕉皮黑色素的鑒定及其抗氧化作用研究. 中草藥, 33(6), 496-498.